酸菜炒什么好吃

材料：

五花肉、土豆、酸白菜适量，色拉油、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒适量

做法：

(1)将五花肉放入凉水锅中，放入少许花椒、姜片、料酒煮熟去腥，捞出后过量切片;

(2)起油锅，葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，放入切条的酸白菜和土豆条翻炒，同时放入适量白糖同炒;

(3)倒入之前煮肉的汤，放入适量盐开大火煮20分钟;

(4)出锅前撒入少许黑胡椒，淋上香油即可。

中国人非常讲究吃法，南北口味差异较大。各地炒菜用到的材料不同，口味和吃法也不相同。

以我们湖南永州为例，酸菜大多用来炒干菜。如酸辣椒、酸豆角炒干鱼，酸辣椒炒干牛肉，酸辣椒炒香肠等等。

有时酸菜也用来煮新鲜肉类，如酸菜鱼，酸辣鱼头等，也很好吃。

酸菜炒五花猪肉特别好吃。每年的入冬之前东北人都有一个生活习惯那就是家家积酸菜。尤其是农村因为特定环境家家都有酸菜缸。待酸菜经过发酵后捞出来清洗后切成细细的条状然后将猪肉的五花肉切成薄薄的片状放在一起爆炒后加一点水炖几分钟后出锅。

酸菜的各式吃法，可汆、炒、炖、涮、烩,可与鱼、肉、 海鲜配制出多种佳肴，以下是酸菜的几种做法。酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、凉拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金针菇酸汤肥牛、酸菜鸭腿肉、酸菜炒肉丝等。

也可以加入佐料做成咸菜，比如麻酱酸菜、红油酸菜和花生仁酸菜等。

首先酸菜腌制要腌制好，最好腌制的脆脆的，弄点五花肉剁成肉沫，准备一颗蒜，一点小米椒或者干红辣椒，热锅冷油下肉沫，等肉贴锅的肉变色后再翻炒，防止粘锅，肉炒好后下蒜小米椒酸菜，炒五六分钟加点生抽耗油盐，放点水煮一下，出锅前加点鸡精，这样一道美味的肉沫酸菜就炒好了，特别下饭！