酸鲜笋的保存方法

酸鲜笋是一种常用于烹饪的食材，其保存方法如下:

1. 将酸鲜笋放入密封袋中，放入冰箱冷藏室。

2. 烹饪前，将酸鲜笋从冰箱里取出，用清水冲洗干净，然后切成适当大小的块状。

3. 将切好的酸鲜笋放入热锅中，加入适量的油和盐，翻炒几分钟。

4. 炒好的酸鲜笋装入密封袋中，再次放入冰箱冷藏室。

5. 如果需要保存更长时间，可以将酸鲜笋放入泡菜坛中，腌制几天，然后取出放入冰箱冷藏室。

注意：在保存酸鲜笋时，要避免将其暴露在阳光直射或潮湿的环境中，否则容易变质。

 可以将笋酸泡在一只玻璃罐或瓦罐里，使纯水没过笋； 将罐子口密封起来； 封口处可以用泥封口。 放阴凉处这样可长时间存放。

1.

沙藏法。取废旧木箱或硬纸板箱,底部铺7～10厘米湿沙,以不粘手为适度。选完整无损的冬笋,笋尖朝上排列在箱中,将湿沙倒入笋体空隙处并拍实,上面覆盖湿沙7～10厘米,打紧压实。箱子体积大时也可多层次排放,置低湿阴暗无光无风处。此法可贮存30～50天,最长达2～3个月。

2.

封藏法。取陶坛或塑料薄膜袋,选完好冬笋装入坛或袋中,扎紧坛口或袋口,或用塑料薄膜封口,减少笋体水分蒸发,笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制笋体呼吸强度,达到保鲜效果。此法可贮存30～50天。

大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

1、去皮，切片，下锅，含黄酒，盐适量。

2、开火，煮至沸腾。

3、盛出装在碗中，放凉。

4、盖上保鲜膜，保存在冰箱里的冷藏柜中。