番茄牛肉家常做法

食材：牛肋条肉500克，西红柿4个

配料：葱1段，姜1块，八角1粒，白酒15毫升，盐适量

做法：

1、准备好食材。

2、牛肋条肉自然解冻，放入冷水中浸泡20分钟，中途换水。

3、锅中加入冷水烧开，放入洗干净的西红柿焯烫2分钟，捞出后去掉外皮切块。

4、将牛肋条肉切2cm左右的大块，放入滚水中煮开，撇去血沫。

5、另起锅，倒入食用油，放入西红柿块翻炒均匀。

6、加入足量清水烧开。

7、待锅开后放入牛肉块，加入葱段、姜片、八角、白酒，大火烧开。

8、转小火盖上锅盖，炖煮45分钟左右，出锅前加入盐，牛肉软烂汤汁浓稠即可。

1. 食材清洗干净备用。

2. 牛肉切薄片后，加入少量的姜丝、盐、油、生粉。

3. 搅拌均匀后腌制一下，这样会让牛肉嫩滑。

4. 番茄切成小片备用。

5. 鸡蛋打散加少许盐。

6. 锅烧热加入少量的油，加入鸡蛋炒一下铲起备用。

7. 将番茄倒入翻炒。

8. 加入适量的白醋和盐。

9. 然后加入适量的白糖。然后加入少量的水，这样才会多汁。

10. 番茄炒到软后加入牛肉。

11. 牛肉炒至变色后，再加入炒好的鸡蛋。收汁即可享用。

步骤 1

牛肉冲洗干净（有时间可以在凉水中浸泡几个小时，把血水泡出来）；

步骤 2

锅中放凉水，放入料酒葱姜，牛肉放进去开火煮至水沸再煮1-2分钟，把煮出的血沫捞走；

步骤 3

牛肉捞出凉水冲洗干净备用；

步骤 4

番茄洗净去皮；

步骤 5

切小块，切的越小越好炒出汤汁；

步骤 6

炒糖色，锅内倒点油放一些冰糖，开小火炒至冰糖融化；

步骤 7

倒入牛肉翻炒；

步骤 8

炒至牛肉全部上色，盛出；

步骤 9

不洗锅不加油直接倒入番茄开中大火翻炒；

步骤 10

炒到番茄汁大部分都出来；

步骤 11

倒入炒好糖色的牛肉翻炒；

步骤 12

加生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，再翻炒；

步骤 13

然后倒入热水，开大火，盖锅盖煮开；

步骤 14

煮开后转小火慢炖30-40分钟，期间尝尝味道，适量增加调料，尝尝牛肉软硬，差不多了就大火收汁即可。

步骤 15

盛出撒点欧芹碎点缀