爆肚羊杂的家常做法

1、准备好所需食材洗净备用。葱姜干红椒切丝备用。

2、洋葱和青椒切丝。

3、锅里倒入适量玉米油爆香花椒粒。

4、炒香葱姜干红椒。

5、倒入洋葱和辣椒丝翻炒一分钟。

6、加入一勺耗油翻炒均匀。

7、倒入提前煮好的羊头肚大火快炒一分钟。撒调料出锅。

主料：羊杂300g（羊肚，羊肠，羊肺，羊心等）

辅料：青椒适量，洋葱适量，干红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量

调料：料酒适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量

做法步骤：

1. 先将洗净的羊杂切好备用。

2. 起锅烧油，油热冒烟倒入花椒和干红辣椒。

3. 爆香加入切好的葱姜蒜炒香。

4. 辅料爆香后倒入切好的羊杂。

5. 翻炒均匀加入料酒、胡椒粉、老抽、生抽（生抽2勺，老抽半勺）。

6. 加入葱和切好的洋葱翻炒。

7. 炒至断生，加入适量盐和鸡精，装盘完成。

用料：羊杂300g；辅料：青椒、洋葱、干红椒、葱、姜、蒜、红椒；调味料：料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精适量

做法：1.先将洗净的羊杂切好备用。

2.起锅烧油，油热冒烟倒入花椒和干红辣椒。

3.爆香加入切好的葱姜蒜炒香。辅料爆香后倒入切好的羊杂。

4.翻炒均匀加入料酒、胡椒粉、老抽、生抽（生抽2勺，老抽半勺）。加入葱和切好的洋葱翻炒。

5.炒至断生，加入适量盐和鸡精，火爆羊杂就做好了，装盘开吃。

主料:

羊杂300克

辅料:

香菜1根

大蒜4瓣

花生酱（芝麻酱）适量

盐少许

辣椒油少许

白胡椒粉少许

鸡粉少许

步骤:

1. 羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好；用现成的材料包，也可以买散装的自己配，用清水冲洗干净。

2. 小料准备好：香菜、大蒜、辣椒油，用芝麻酱更香，但我没有存货，就用了自制的花生酱；这几样哪个都不能少，缺了谁，都觉得味儿不够。

3. 将羊杂入小锅中，水多放一些；如果有羊骨头汤最好，没有就用清水代替，可放一点儿鸡精提味，再加适量盐、白胡椒粉同煮。

4. 煮羊杂时将小料备齐：香菜切段，大蒜拍扁砸碎，放几小勺凉开水调成蒜汁，花生酱加适量凉开水澥开，辣椒油如果用现炸的会更香。

5. 将羊杂和汤盛入碗中，撒上香菜段，浇上蒜汁、辣椒油、花生酱，边吃边搅拌。

6. 羊杂汤，鲜香味美，开胃又爽口

1、备好配料大蒜，干辣椒，葱丝，花椒粒，水葱段。

2、配料2姜片，红辣椒，

3、将羊杂倒入锅中，烧开，撇去浮沫，放入少量盐巴

4、将羊杂放入锅中干煸，使羊杂水份降低，干煸翻炒2至3分钟便可

5、起锅烧油，热锅后，依次放入大蒜，干辣椒，花椒，放入羊杂，开始爆炒，爆炒3至5分钟

6、放入洋葱丝，青辣椒，红辣椒，开大火翻炒，同时放入，盐巴，味精，鸡精，老抽，蚝油，生抽，少量醋，提鲜

7、装盘

熟的清水羊杂

步骤2

切好的配菜

步骤3

锅里放油，烧热，放干辣椒和孜然粒用小火炒香。

步骤4

放入配菜大火煸炒

步骤5

放入羊杂煸炒

步骤6

放入调味品快速翻炒，淋几滴香油，翻炒均匀。

步骤7

出锅装盘，撒点芝麻。