红烧茄子片最正宗版

主料：茄子2个

辅料：干辣椒少许、蒜5瓣、酱油一勺、糖5克、酒少许、盐3克、鸡精少许、葱花少许、香菜一棵、淀粉少许。

做法步骤：

1. 将茄子洗干净切成滚刀块。

2. 起锅将油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

3. 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

4. 加适量的酱油、糖、酒，翻炒一下。

5. 稍微加点水，再加点盐，收一下汤汁。

6、当收汁差不多之后，就可以起锅了。

7、在起锅前加点鸡精，撒点葱花、香菜、再勾芡加入。

8、就这样一道美味的红烧茄子就做成了。

用料：

茄子300g，青椒100g，西红柿1个，盐适量，料酒适量，白糖适量，味精适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，蚝油适量，生抽10克，醋10克。

做法：

1. 首先准备好新鲜的茄子，将茄子去皮，洗净切片。

2. 接着准备好青椒，洗干净切块，西红柿也洗干净切块。

3. 然后将蒜葱也切沫，取一个小碗，放入15克淀粉，生抽10克，醋10克，加适量的水调成汁一会儿备用。

4. 准备好锅，锅里放入适量的色拉油，用大火烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用。

5. 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐适量，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁。

6. 等到汤汁大火炒出香味后，放入炸好的茄子，放入青椒丝，西红柿块也进行大火翻炒，青椒炒至断生就可以了。