红烧猪肉丸最正宗的做法

1、配方：猪肉馅500克、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。

2、把猪肉馅放到大碗中，然后加姜、蒜、葱、鸡蛋。

3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

4、所有材料放好后，顺着一个方向搅打上劲。

5、起锅倒入适量的清水烧开。

6、把肉馅放到手里，然后用虎口挤出肉丸子。

7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

8、6分钟把，把肉丸子捞出来沥干水分。

9、另起一锅，加入适量清水、酱油、五香粉、料酒烧沸。

10、烧沸后加入肉丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、最后撒上葱花即可出锅享用。

【原料】 五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，豆油500克（实耗75克），酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。

【制作过程】 

1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥。 

2、将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末。

 3、小白菜心洗净，切长丝。

 4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子。 

5、将豆油放入炒锅内，烧至八月热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中。

 6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。

食材有：肉丸子8个、豆腐1块、泡发黑木耳适量、香葱适量、蒜叶末适量、蚝油1小勺、精盐少许、食用油适量。

第1步：准备好所有食材，黑木耳泡发、豆腐切小块。黑木耳宜用冷水泡发更好，时间紧急可用温水，开水泡发影响口感。

第2步：砂锅中加少许食用油，加入香葱，豆腐稍微的煎一煎。豆腐会有豆腥味，如介意的话可以焯水后下锅即可。

第3步：然后加入肉丸子、黑木耳，少量的开水，加入少量的蚝油，精盐烧开。

第4步：烧一烧，大约五六分钟，肉丸子内部充分的加热即可。最后加入少量的蒜叶末，可点缀菜肴，也增加了菜肴风味，也可以用香菜或是香葱。

1. 肉馅中加入压碎的豆腐。

2. 加葱姜。

3. 加适量盐，鸡精，十三香。

4. 打入一个鸡蛋。

5. 放生抽和耗油，放适量淀粉。

6. 搅拌均匀。

7. 带一次性手套搓成大肉丸子。

8. 油温五成热下入丸子。

9. 炸制金黄色捞出备用。

10. 起锅烧油下入葱姜末干辣椒炒香。

11. 加生抽，耗油，老抽适量水。

12. 放入丸子。

13. 加盐，鸡精，味精，大火烧开转小火炖20分钟。

14. 水淀粉勾芡。

15. 出锅装盘撒葱花完成。

步骤/方式一

主料：肉末300克

辅料：盐三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、糖两茶匙、老抽两茶匙、料酒两茶匙、胡椒粉适量姜末适量、生抽两茶匙

家常做法：

1.肉末加入两茶匙料酒，胡椒粉，三分之一茶匙盐，鸡粉

步骤/方式二

2.加入一小碗水朝一个方向拌匀上劲

步骤/方式三

3.加入一小把生粉

步骤/方式四

4.再次朝一个方向拌匀上劲

步骤/方式五

5.起油锅倒入适量底油烧至七成热，把肉馅捏成圆子下锅炸制

步骤/方式六

6.炸制变色定型捞出备用

步骤/方式七

7.将锅里的油倒出，再倒入圆子加入没过圆子的清水，加入两茶匙生抽，两茶匙老抽，两茶匙白糖大火烧开改中火

步骤/方式八

8.烧至汤汁浓稠即可

步骤/方式九

9、美味的家常红烧肉丸子就做好了，装盘

1/14 准备食材

2/14 猪肉，香菇，生煎和从切小块

3/14 放入料理机里面分两次打成肉泥

4/14 莲藕切碎

5/14 打好的肉泥加入莲藕，盐，料酒，生抽，五香粉，淀粉顺时针搅拌均匀上劲又忘记拍了

6/14 腌制十分钟左右，用手搓成一个大丸子

7/14 锅烧热放油，烧至七成热，放入肉丸油炸

8/14 炸至表皮金黄

9/14 控油捞出来

10/14 锅里留少许油，加入一碗清水，大料桂皮，老抽和耗油

11/14 烧开，放入肉丸中小火焖煮20分钟左右

12/14 西兰花洗净，放入锅里加入适量的盐和清水焯熟

13/14 焯好的西兰花顺着盘子摆放一圈

14/14 放入烧好的肉丸即可

食材

猪肉馅（3肥7瘦） 250g

、 姜 5片 、 大葱 半根 、 指天椒 2个 、 洋葱 半个 、 八角 1个 、 白胡椒粉 1勺 、 鸡精 1勺 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 红椒圈（点缀用，可不要） 3个 、 白糖 1/2勺 、 料酒 1勺 、 盐 少许 、 蚝油 1勺

烹饪步骤

1.取一半葱姜切末，放入肉馅中，再放入1勺料酒，1勺白胡椒粉，1勺生抽，顺时针搅拌上劲儿，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时

2.热锅倒入小半锅油（能漠过肉丸即可），中小火，待油温升高后下肉丸炸至金黄色捞出

3.重新做锅，倒入少许油（刚炸肉丸的油即可），加入剩余一半的葱姜末，指天椒，八角煸炒出香味后倒入洋葱（切末）继续煸炒

4.炸好的丸子倒入锅中，加一碗水，加入2勺生抽，1勺老抽，半勺糖，1勺蚝油，水滚开后，改为中火盖锅盖焖煮，待汁水变稠颜色变深时再改大火翻炒几下即可

步骤1猪肉剁成肉糜放入碗里；

步骤2

加入两勺左右的生粉，一点料酒朝一个方向搅拌到肉上劲为止；

步骤3

取适量肉糜搓成大小适中的丸子

步骤4

热锅，冷油，油温8成热时下丸子炸到金黄；

步骤5锅里留一点油，放入葱姜煸炒出香味

步骤6放入炸好的肉丸子翻炒一下；

步骤7加生抽老抽调色调味；

最后一步

放一小勺白糖，中火煮到快要收汁时撒上葱即可出锅。