湖北烙馍的做法

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主料面粉适量

辅料

食用油适量

葱适量

盐适量

五香粉适量

具体步骤

1.和面，醒20分钟。

2.案板上撒面粉，揉成面剂子，掐下一团小剂子（比乒乓球略小），撒面粉，按压好准备擀烙馍

3.擀烙馍，先擀成椭圆形薄饼（最长直径和罐装可乐差不多）。要领: 左手向右边往外推，右手往左边向里擀，让面皮以自身中心为轴，顺时针缓慢旋转。这样擀才会又快，又薄，又圆。

4.将面皮不断地卷在擀面杖上，一次次最终擀成圆形。PS: 刚开始不习惯的话，可以只是在面上擀，擀圆即可

5.将不太圆的周边调整擀圆。

6.擀好后放进烧热的平底锅，正反烤1分钟。至此，香软美味的烙馍出炉！卷上——从荆芥/薄荷/椿末到凉拌黄瓜/清炒土豆丝/绿豆芽再到各类蔬菜（如豆角/茄子）炒肉等等一切荤菜/素菜

7.冰箱取之前做好的烙馍两张。在其中一张上均匀撒上盐，五香粉，滴半汤匙食用油。PS: 烙馍保存的话，要折两次用干净的布包起来，不能摊开放置，防止受潮

8.覆上另一张揉转几圈，将调料和油充分均匀涂抹在两张烙馍上

9.打开，撒上薄荷和切好的葱花，2张盖好，放进烧热的平底锅，正反烤1分钟。PS: 喜欢松软的烤1分钟，喜欢有嚼劲的烤2分钟

10.小黄瓜切条，装盘，配上豆浆，神级美味却简单的早餐开吃~

18小时前

共回答了52个问题评论

1.第一步和面，家里做面包称重的秤坏了，没有计量凉水和面粉的比例。凭感觉，水要放足，虽然没有一次放够了，和的过程没有加多少，面和的偏软一些。

2.醒面约半小时。

3.把面揪成小剂子，揉光滑备用。

4.抓一小把面粉，放上面剂子，再抓一小把面粉，擀成薄薄的饼（手法类似手擀面，面偏软，用力要均匀）。

5.煤气灶上用摊煎饼的平板鏊子，掌握不好温度，多余的面粉不好处理，温度高了就糊了

6.第一翻上将后要早一些，鏊子的温度高一些，做出来馍会软一些，要不馍会偏硬。

16小时前

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