何亮大厨番茄巴沙鱼的做法

食材：草鱼500克，番茄2--3个，鸡蛋1个，淀粉100克，姜少许，蒜少许，油适量，白糖适量，醋少许，鸡精少许，酱油适量，料酒适量

做法:

　　1.草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊。

　　2.就这样，薄薄的一层。

　　3.锅里倒350--500克油，中火，8分热，放入鱼片。

　　4.炸至颜色金黄。

　　5.锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。

　　6.放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎。

　　7.加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖（喜欢甜可以多一点）一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡。

　　8.均匀倒在炸好的鱼片上即可。（500克鱼可做二盆，一定要现做现吃，）这道番茄鱼片我做了十几年了，外酸甜，中香脆，里鲜嫩 ，味道很好！

1、巴沙鱼切成片

2、倒入一勺盐、姜丝、两勺料酒、一个蛋清、撒上一些生粉、抓匀、腌渍15到20分钟

3、腌渍的时间用来处理番茄、番茄划上十字花刀、用热水泡一下、去皮，切成丁

4、放上锅内、倒入一点点油、放入蒜片、炒香

5、倒入蕃茄丁、翻炒、炒软、加一丢丢盐、加速汁水的出现

6、将番茄煮软、没有大颗粒之后、加入一大碗清水

7、煮开之后、放入金针菇

8、等锅中再次煮开、把腌好的巴沙鱼片、一片一片放进去，然后煮熟、撇去浮沫（浮末会有些多、开大火撇掉）

以上就是制作步骤！

番茄巴沙鱼的做法步骤：

1、巴沙鱼自然解冻后，清洗干净，切成薄片

2、淀粉放入碗中，加适量清水，将其搅拌均匀，形成水淀粉

3、将切好片的巴沙鱼放入一容器中，倒入水淀粉，适量料酒，适量盐，拌均匀，腌制

4、1小块生姜，2瓣大蒜，切成小块

5、1根葱，洗净切成小段

6、番茄1个，切成小块，装盘备用

7、热锅，倒入适量油

8、油热后，放入葱姜蒜，干辣椒

9、爆香后，加入番茄

10、加入适量盐，进行翻炒，最好是将番茄炒出汁

11、加入适量水，煮几分钟

12、加入巴沙鱼，开小火煮，汤汁变浓稠时，就可以出锅啦

主料

龙利鱼250克

蕃茄2个

内脂豆腐1盒

辅料

蕃茄酱1勺盐少许糖适量黑胡椒适量油适量

步骤1

准备好材料。

步骤2

龙利鱼切小块。

步骤3

用少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

步骤4

豆腐切块。

步骤5

蕃茄去皮后切小块。

步骤6

把腌制好的龙利鱼焯一下水。

步骤7

锅中倒入适量油。

步骤8

放入切成小块的蕃茄翻炒。

步骤9

炒到蕃茄浓稠后加入少许水。

步骤10

再加入一勺蕃茄酱。

步骤11

加入少许盐。

步骤12

最后放入适量糖调味。

步骤13

然后加入切成块的豆腐。

步骤14

加盖煮开。

步骤15

放入腌制好的龙利鱼再次煮开即可。

巴沙鱼切片 白胡椒 玉米淀粉 盐只加一点点