牛肉怎么卤才好吃

星空的祈祷 2个月前已收到3个回答举报

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主料：

牛腱子2斤

辅料：

生抽2勺老抽3勺八角1颗桂皮1小段

香叶2片 4颗冰糖料酒2勺花椒1小把

香葱2根姜4片白糖2勺

卤牛肉的具体步骤：

1、将牛肉切成大块，放入锅中，放料酒，姜片去腥，捞出用温水洗净备用（冷水不容易入味）；

2、起锅烧油炒糖色，放入白沙糖，用勺子均匀搅拌，直至白糖冒泡，糖色炒好后，放入清水；

3、准备卤牛肉的锅，锅中入牛肉，把炒好的糖色放进去，再倒入适量的清水，放生抽、老抽材料、八角、桂皮、香叶、冰糖、白沙糖、花椒、姜片，把香葱挽成结放入锅中，大火烧开，转至小火，慢慢卤，两个小时后，美味的卤牛肉就做好；

4、如果不着急食用，关火后在锅中多放一会，更佳入味。

出锅装盘，切成片，切点香菜点缀好看又美味。也可以调个料汁，放入香醋生抽和香油沾着吃，也非常美味。

7小时前

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牛肉一斤卤料包一个盐一勺姜一个料酒一勺

洗净牛肉加盐腌制半小时

“自家卤”牛肉卤料包

加盐将牛肉焯水

同时焯水时加入料酒去腥

将牛肉煮透

准备姜片，与卤料包一起煮

倒入卤料包加水加姜片熬制卤汤

将焯好的牛肉放入卤汤中熬制。大火煮开后小火熬制1个小时。可用筷子戳牛肉，感觉较嫩即好了。煮好后关火一会儿，让牛肉更入味

盛起卤好的牛肉，准备切片装盘

5小时前

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牛腱子肉提前一个小时放在清水里浸泡，多换几遍水，洗去血水，这样就省去焯血水的步骤了。

准备好配料：葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶和桂皮，清洗干净

腱子肉放入电压力锅内，再加入适量的水，刚好没过肉块，把2中的所有调料加进去

调入2勺盐、3勺老抽、4勺生抽和3勺料酒，摇晃均匀。

加盖密封，按下牛羊肉键，时间到后暂时不要打开盖子。利用余汽继续压，待电压力锅的浮子自然下落后再开盖，牛肉的香味是扑鼻而来

2小时前

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