鱼籽做法重庆

灭轻狂唯唔 1个月前 已收到2个回答 举报
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巴黎落日 3星

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在重庆最普遍的做法就是泡椒鱼籽。

最好是鱼籽和鱼泡一起做，味道更为鲜美。泡椒能很好的掩盖鱼籽的腥味，酸酸辣辣特别适合重庆人的口味。

主料

鱼籽500g，鱼泡250克

辅料

泡椒50g，泡姜50g，仔姜80g，青花椒10g，大葱段10g，香菜适量，郫县豆瓣2匙，料酒2勺，白酒2匙，味精1匙，鸡精1匙，白糖3匙，菜油适量

泡椒鱼籽的做法步骤

1.鱼籽鱼泡洗净，鱼泡切破备用。

2.泡姜、泡椒、子姜切好备用。

3.鱼籽过油炸至五分熟，捞起备用。

4.油温8成加入郫县豆瓣炸香，再加入泡姜泡椒翻炒，加入白糖，料酒和白酒。

5.倒入鱼泡，加半碗的水煮熟。

6.加入鱼籽、青花椒小火焖3分钟，加入鸡精味精调味。

7.起锅装盘，撒上香菜。

1小时前

20

正经女 3星

共回答了354个问题 评论

1.

鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用;

2.

葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;

3.

葱切段、干辣椒剪段备用;

4.

锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜,一大勺老干妈爆香;

21小时前

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