隔夜苦瓜烧肉的做法

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四五级片 2星

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原料:五花肉1盒、苦瓜2根、蒜、生姜、葱结、豆豉1小勺、冰糖适量、花椒粒适量。

盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

一、隔夜苦瓜制作：

1、将苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，斜切成条块状备用（注意不要切太薄了）。

2、将干豆豉清水浸泡后，沥干水后剁碎，蒜切成碎茸状，锅内注油，中小火下豆豉及蒜茸爆香锅。

3、将苦瓜倒入锅中，翻炒，滴少许醋，炒至断生后，加精盐，翻炒均匀后起锅。

4、将炒好的苦瓜摊凉后，装入保鲜盒密闭，放入冰箱冰藏过夜。

二、苦瓜烧肉制作：

1、将带皮五花肉洗净后切成条块状备用。

2、锅内坐水，放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅。

3、将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用；准备冰糖。

4、锅内注油，点火加热，将冰糖加入，翻炒至糖色出现，加入3中五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水（或高汤）。

5、加入几粒蒜瓣，大火烧开后转中小火，加盖焖烧。

6、五花肉块烧至将熟时（约1个钟左右，其间要注意翻动，不要让水烧干了，可以酌情适量添加热水），加入隔夜苦瓜，翻炒均匀，调入适量盐及老抽后继续加盖焖烧，五花肉软糯入味，苦瓜透味后转大火收浓汁，装盘起锅即可。

21小时前

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妞呔虛沩 4星

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食材用料：

苦瓜2根，五花肉1块，姜5片，红辣椒适量，盐少许，味精少许

苦瓜烧肉的做法步骤：

1、苦瓜对半切开，然后挖出里面的籽，清洗干净；

2、将苦瓜切成片，姜切成丝，红辣椒切块，五花肉洗净切丝；

3、锅里倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜丝炒出香味；

4、再倒入切好的肉丝，加适量酱油，翻炒两分钟；

5、然后加入开水煮8分钟，再倒入苦瓜和红椒翻炒至断生，加入味精适量，翻炒均匀，装盘。

19小时前

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阎王好见 4星

共回答了458个问题 评论

原料

白苦瓜 (适量) 猪里脊肉 (适量) 菜油 适量 盐 适量 鸡精 适量 蒜 适量

方法/步骤

1/6

猪里脊肉切成小薄片，调入适量的生粉、盐、料酒和蚝油抓匀，腌渍10分钟。

2/6

白苦瓜用勺子挖去白瓤，清洗干净再切成菱形片。

3/6

锅中放入适量的水烧开，倒入白苦瓜焯水1分钟，苦瓜变绿即可捞出来，再用凉水激一下，沥净水分备用。

4/6

锅中放入适量的菜油，加入蒜末炒出香味，再滑入腌好的肉片炒至肉色发白。

5/6

锅中倒入焯过水的白苦瓜，放入适量的盐，大火翻炒均匀。

6/6

最后调入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

16小时前

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