芋头粉粿正宗做法

配方

虾米 2大匙、香菇 6朵、玉米粉 20g、芋头丝 800g、在来米粉 230g、水 250g、水 1000g、酱油 3大匙、胡椒粉 酌量、调味米酒 1.、鲜味炒手 1茶匙、古早味香葱肉燥 2~

做法

步骤1.

先准备好所需材料ˊ芋头去皮刨丝ˊ虾米ˊ香菇泡软ˊ切小丁备用

步骤2.

热锅后放入2大匙油ˊ先爆香虾米ˊ然后炒香香菇丁ˊ 接着加入芋头丝和所有调味拌炒均匀ˊ 之前试用过(古早味香葱肉燥)味道超正点ˊ 所以今天运用来搭配。

步骤3.

然后添入 水1000gˊ2大匙古早味香葱肉燥ˊ 一起煮滚入味。等水滚的时间ˊ 将粉浆材料充分拌匀ˊ馅料煮滚后转小火ˊ 将拌匀的粉浆材料倒入

步骤4.

记得要边煮边拌ˊ开始有黏稠感即可熄火ˊ 然后用馀温确实拌匀即可。 取适合容器ˊ容器内用餐巾纸均匀抹上油ˊ (也可直接铺上玻璃纸或烘焙纸)以防完成后沾粘ˊ 然后将完成的面煳材料倒放于容器内抹平ˊ 再洒上酌量的香葱肉燥ˊ 电锅外锅放米杯水5杯ˊ摆上蒸架和预蒸的容器ˊ 蒸煮的芋头粿容器上覆盖上锡箔纸ˊ 开始蒸煮ˊ约50~60分钟ˊ(今天做的是10吋圆模1个) 完成再略闷约10分钟即可取出。

原料：槟榔芋泥适量、粘米粉适量、水适量、白糖适量、盐、生姜末适量、胡椒粉适量。

做法步骤：

第1步、将槟榔芋去皮切块。

第2步、放入蒸锅蒸熟。

第3步、取500克芋头捣成泥。

第4步、加入所有调料，搅拌均匀。

第5步、加入粘米粉和水，搅拌均匀。

第6步、倒入铺了油纸的蒸屉，抹平表面。

第7步、锅里水烧开后放入蒸屉，蒸30分钟，关火。

第8步、立即出锅。

第9步、冷却后切块。

第10步、放入油锅中火炸至表面金黄，趁热享用。

做法步骤：

1、将所有食材准备好并清洗干净，芋头用削皮刀削去外皮后清洗干净后先切成薄片，然后切成芋头小粒，一个胡萝卜去皮同样也切成小粒，一把红葱头切碎，

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入提前准备好的豌豆，开大火翻炒几下后下入切好的红葱头，继续翻炒出香味；

3、炒出香味后下入切好的芋头和胡萝卜，大火翻炒片刻后开始调味，下入适量盐、鸡精，继续翻炒均匀将调料化开，然后倒入适量清水，焖煮3分钟左右，待芋头熟透后盛出装入盘中备用；

4、准备一个大碗，碗中加入200g澄面，200g木薯粉，用筷子搅拌均匀后倒入适量提前煮好的开水，边倒入边用筷子搅拌，待面糊搅拌成絮状就可以了，然后再加入适量花生油，待面糊稍凉一些用手揉搓成光滑的面团，不断揉搓成长条形状，然后用刀切成大小均匀的剂子备用。加入澄面可以使得外皮更加透明；

5、剂子用擀面杖擀成薄片，放入适量的芋头馅料，然后包成包子形状或者是饺子形状，用同样的方法将剩余的剂子全部包好，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后将包好的粉果整齐的放在蒸架上，盖上锅盖开大火蒸制15分钟；

6、15分钟后，芋头水晶粉果就蒸制好了