笋干红烧肉王刚

食材清单

竹笋 250g 、 五花肉 500g 、 酱油 六汤勺 、 冰糖 一小块 、 姜 少许

烹饪步骤

步骤

第一步，先用温水把竹笋干泡一个小时，把竹笋干泡软

第二步，把五花肉飞水切片放酱油姜爆炒一下把油炒出来

第三步，把肉放到砂锅里加热水，水要盖过五花肉，放已经泡软的竹笋大火煮开，调中火焖，大概20来分钟，调小火收汁，完成

食材用料：春笋 1根，五花肉 300克，香菇 3朵，姜 5片，葱 适量，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 ，鸡精 适量，盐 适量

春笋烧肉的做法步骤：

步骤 1

新鲜春笋剥皮 和冷水一同入锅焯水 去除春笋涩口的感觉 待水开沸腾继续煮三分钟 关火后春笋在水里继续泡三分钟 起锅 小窍门：切记煮制的整个过程不要搅动春笋

步骤 2

春笋切块 五花肉切块 新鲜香菇打花刀备用

步骤 3

锅内放油 入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色 这样炖煮的时候不容易散 且口感不会油腻

步骤 4

煸炒五花肉的同时 可以准备调料 生抽老抽耗油料酒 按3:1:2:2的比例倒入碗中 加入少量盐 喜欢清淡的可以不加盐 调料里面都有盐的成分 准备好后 加开水搅拌备用

步骤 5

五花肉煸成金黄微焦 就可以加入春笋和香菇 注意春笋喜油 如果五花肉不肥 可以多加点油一起炒制 待春笋炒到入油 目测春笋块浸了油 变得微微透明为好 这是防止春笋涩口的第二个妙招

步骤 6

春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁 以没过所有食材为好

步骤 7

煮开后改中小火加盖炖制 中途记得翻炒 防止粘锅

步骤 8

炖到汤汁还剩三分之一时揭盖 加盖煮肉揭盖收汁 盖上盖子让肉炖熟 揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠 这就是烧炖菜提味的小窍门

步骤 9

略留底汤就可以出锅 盛盘后撒小葱 最后把汤汁淋到小葱上 完美收工

1.准备好材料。

2.五花肉放锅里煮一下，大约煮5-6分钟，泡好的笋、五花肉切块备用。

3.锅里加入适量的油，烧热后，放入姜片、花椒、桂皮、八角，炒出香味。

4.倒入切好的肉块，同时加入生抽、酱油、五香粉。

5.翻炒，要不停的翻炒，防止粘锅糊掉。

6.炒至肉块均匀上色。可以看到锅里有一点炼出油的感觉。

7.加入与肉齐平的热水，倒入笋干，撒上葱节蒜瓣，盖上锅盖开中小火煮大约30分钟左右，中途记得晃动几下锅子防止糊底。

8.开盖后，炒均肉和笋干，轻炒，再小火煮个10分钟收收汁，如果锅里已没有水了可以再围着锅边稍淋一点热水收收汁就好了。

1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；

2、泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；

3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；

4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；

5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；

6、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；

7、加入干山楂和水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟；

8、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐

1、竹笋两根、瘦肉适量、小青椒适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量、酱油适量、葱适量、姜适量。

2、首先，将竹笋泡进热水里。2~3分钟。3、去皮。把竹笋表面的皮剥去。

4、把竹笋切成条状。还有瘦肉也切成条状，包括其他辅料。

5、把切好的竹笋放到热水里煮3~4分钟。去味。之后捞出来把水控去。

6、先把瘦肉炒出来，然后把肉捞出来。然后炒竹笋，记得放酱油。再把辅料放进去翻炒均匀即可。

1、猪肉200克，竹笋100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

2、竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

3、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

4、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放竹笋炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

食材明细：五花肉（切小块儿）、笋干（等量与五花肉）、肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、酱油、盐、鸡精。

做法：1、把五花肉洗干净后晾干水分。

2、锅内放少许油，油热至5成时放入适量冰糖，不断搅拌使其溶化。

3、待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能够充分地煸炒出来（这是五花肉肥而不腻的小窍门）。

4、五花肉炒至发黄时拨到锅的一边，然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜煸炒。

5、将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿，倒入适量的老抽和酱油。

6、放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒。

7、倒入开水，没过肉即可。放入适量盐，盖盖小火慢炖15分钟。

8、15分钟后打开锅盖改大火收汁，出锅前撒入鸡精即可。

原料：五花肉、笋干、辣椒干、冰糖、白糖、八角。

做法步骤：

第1步、干的笋干提前放在冷水中泡一宿，我买的笋干用盐腌渍的其中要换两道水。

第2步、笋干从中间破开，切成小片，水烧开后把笋干倒进去氽三五分钟捞出过凉水。

第3步、水开氽笋干。

第4步、五花肉切块。

第5步、水开后也氽两三分钟。

第6步、准备好八角，冰糖，姜，蒜辣椒干。

第7步、后放入食用油，倒入白砂糖这一步叫做炒糖色，用铲子把白糖慢慢的搅让它在油里融化，糖融化之后慢慢的起小泡之后转大泡，糖会变成焦黄色，倒入五花肉。

第8步、这时要注意它会溅起很多油，火可以小一些，糖把肉包裹上了漂亮的颜色，炒糖色这一步千万不可以少

第9步、倒入笋干，放姜蒜，辣椒干，酱油，盐，冰糖，再放一点老抽，提色会更亮。

第10步、最后放入鸡精，加少许的水焖一会儿再放入电压力锅里焖熟即可出锅。