刘凯干锅兔肉做法

1，锅中放油，油温80度左右放姜、蒜瓣儿、花椒粒，及郫县豆瓣一起翻炒；

2，出香味后将炸过的兔肉丁放入锅中翻炒；

3，翻炒15秒后将备好的洋葱，红椒，青椒段，芹菜放入锅中一起翻炒；

4，大约半分钟后，洋葱的香味炒出来后再将炒过的土豆，莴笋一起下锅炒；

5，大约所有食材一起翻炒1分中后就可以起锅装盘了。

一、原料

主料    兔肉适量

辅料     洋葱适量 柿子椒适量 食盐适量 料酒适量 水淀粉适量 胡椒粉适量 生抽适量 白糖适量 豆豉酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 香菜适量

二、干锅兔肉的做法步骤

兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时

步骤2

洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片

步骤3

锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水

步骤4

将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水

步骤5

炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油

步骤6

炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出

步骤7

下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒

步骤8

加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味

步骤9

倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅

步骤 1

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兔肉凉水下锅，放几片姜，倒些料酒，煮至水开捞起洗净备用。

步骤 2

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准备好，配料

步骤 3

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放入食量食用油，将花椒、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒依次放入炒香。

步骤 4

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倒入灼好的兔肉大火爆炒，加入香叶、香菇翻炒，再依次加入料酒、老抽、生抽、豆腐乳、冰糖等翻炒3-5分钟。

步骤 5

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大火翻炒均匀。

步骤 6

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倒入一瓶啤酒，平时喝的那种，不要味道重的。

步骤 7

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盖上锅盖，中火焖15-20分钟。

步骤 8

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放入青辣椒和蒜叶，大火翻炒收汁，收汁过程中尝一下盐味看是否加盐。

步骤 9

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出锅，送酒送饭吃起。