最简单而且好吃的牛肉酱怎么做

准备材料：牛肉500克 豆豉100克 红尖椒200克 姜80克 蒜80克 洋葱50克 熟芝麻30克 去皮熟花生碎100克 葱（适量）

牛肉我买的里脊肉，没有筋膜容易煮烂。豆豉最好买永川豆豉，酱香浓郁，口感更佳。

牛肉先切片，然后切条，再切成1厘米大小的颗粒。

洋葱先切片，再切粒。

切几片姜片，剩下的姜剁碎。

大蒜切碎。

红尖椒切碎。（这种辣椒香，不是特别辣，喜欢辣的朋友还可以加入小米椒，辣得更爽。）

葱打成葱结。

热锅放500ml玉米油，烧热。

加入姜片，葱结，小火炸至焦黄。

捞出姜葱。

加入10克花椒。

加入牛肉粒，小火煸炒10分钟。

牛肉会出水，炒至略干。

加入辣椒粒，小火煸炒5分钟。

把水分炒干。（锅里不在冒白泡泡即可）

加入豆豉，姜蒜，洋葱粒，小火煸炒20分钟。

加入1勺豆瓣酱，1小勺椒盐粉，1小勺五香粉，1小勺盐，半勺白糖，半勺孜然粉。

翻炒均匀。

加入熟花生碎，熟芝麻，拌匀。关火。

香辣牛肉酱就做好了，晾晾。

玻璃瓶用开水烫洗，控干水分。把晾晾的牛肉酱放入，最上面用油封口。放入冰箱密封能保存3个月，随吃随取。

主料：牛肉650克。

香料：桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克。

配料：色拉油750克、郫县豆瓣酱180克、黄豆酱160克、香菇150克、泡好的辣椒150克、花雕酒100克、鲜豆豉95克、海鲜酱80克、圆葱末60克、白芝麻50克、炒辣椒碎50克、蒜末45克、姜末40克、小香葱30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、鸡精10克、花椒面5克、八角粉4克。

详细做法：

1、将牛肉用清水淹没浸泡出血水，冲洗干净，切大颗粒，备用。

2、把二荆条辣椒100克、小米辣50克去籽，放入盆中，加入热水浸泡30分钟左右做成泡辣椒，取出，备用。

3、把秦椒25克、灯笼椒25克放入锅中小火焙干焙出香味，取出，捣碎，备用。

4、将鲜香菇切成末，也可以用水发干香菇。

5、炒锅中加入色拉油750克，放入桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克，再放入小香葱30克、姜片30克，小火将其炸出香味，炸至黄褐色后将其打捞出来，不用。

然后下入切好的牛肉丁，炒至牛肉无水分，微微变色后加入郫县豆瓣酱180克和炒好的辣椒碎50克，翻炒出红油后加入圆葱末60克、蒜末45克、姜末40克、豆豉95克、泡好的辣椒150克、香菇末150克，翻炒出香味后再倒入海鲜酱80克、黄豆酱160克、花雕酒100克，一直用小火炒至大约60分钟左右，炒干水分后撒入白芝麻50克，翻炒均匀后即可出锅。

首先要选择新鲜的猪里脊或者牛里脊肉。其次炖煮的时间和火候很重要，下面介绍做法：

准备材料：牛里脊肉500g、洋葱1棵、泰式红咖喱酱50g、泰式青咖喱酱50g、鱼露一汤勺、海鲜酱油少许、橄榄油少许、椰浆300ml、冰糖适量、水适量

制作步骤：

1、牛肉洗净，清水泡一个小时，待牛肉发白，捞出控干水，备用。

2、牛肉切成细条（喜欢肉的颗粒感强的就切大些，喜欢酱浓稠口感的就切小点），焯水。洋葱切块。

3、青、红咖喱各30g，加酱油、鱼露兑成酱汁备用。

4、锅里倒入橄榄油，放洋葱爆出香味。

5、加牛肉炒两分钟。

6、放入冰糖（稍微多一点），咖喱酱汁，椰浆（没有椰浆，用椰子粉代替），适量清水，大火熬开。

7、高压锅25分钟后，肉基本全软了，开盖，小火，用筷子将肉分散开，熬至到自己喜欢的干湿程度。

8、咖喱肉酱完成。