千层发面饼是怎么做的

解鈊咒 2个月前已收到2个回答举报

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1、食材：面粉500克，酵母5克，葱，花椒面各适量，盐适量，豆油适量。

2、盆中倒入温水，放入酵母搅匀，放入面粉揉成面团，面团放置2小时左右，饧面至原面团体积的2倍。

3、葱切碎备用。

4、面团饧好，分三等分，揉成团，用擀面杖擀成大片。放入豆油，葱，花椒面，盐。

5、从一头卷起压成面积子，然后擀成面饼。

6、不粘锅倒入豆油，豆油6分开放入擀好的面饼。盖上盖，中小火烙饼。

7、一面烙好，用铲子把饼翻过来烙另一面，饼烙好了，用刀从中间一切四块。装盘就可以上桌了。

8小时前

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【食材】

面粉、酵母、水、盐、油、黑芝麻

【做法】

1.准备300克面粉，加入3克酵母，搅拌均匀，加入160毫升清水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒五分钟。五分钟以后，再来擀面团，面团的延展性很好，擀的过程中就不会回缩。

2.醒面的时间来调油酥。取一个小碗，加入20克面粉，适量盐，再加入20克食用油（凉油热油都可以），搅拌成稀油酥备用。

3.醒面时间到了以后，取出面团，不用揉，直接擀成长方形的面片，厚度约3毫米左右。擀好以后，倒上调好的油酥，用刮板刮均匀，然后竖着从中间切一刀，顶部不要切断。

4.先从左侧面片底部开始折叠，折到顶部时再向右侧折叠，想要几层就折几层

5.折好以后，把两侧捏紧封口。先用擀面杖轻轻按压，再擀开，擀成厚度约1.5cm的饼坯就可以了。擀的时候需要两面擀，这样里面的层次才会薄厚均匀。

6.擀好以后，在表面刷一层清水，再撒适量黑芝麻，用擀面杖擀几下让芝麻固定。

7@做好以后，放入蒸锅中开始醒发，醒发至饼坯明显变厚，用手托起一侧感觉轻飘飘的，开火，水开后蒸15分钟，焖2～5分钟再打开锅盖。

8.电饼铛或平底锅预热刷油，放入蒸好的饼，烙至一面金黄翻面，烙至另一面金黄就可以出锅了。

6小时前

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