千层发面饼的做法

配方:面粉300克，清水160克，盐4克酵母粉3克，鸡蛋5枚，香葱四根，盐2克，胡椒粉1克，鸡粉少许，油适量。

发面饼千层做法：

1、先来和面，先把清水酵母粉混合均匀，把酵母化开，做成酵母水，再把面粉和盐搅拌均匀，慢慢的加入酵母水，用筷子搅拌成絮状。

2、再下手将面絮揉成光滑且柔软的团，可以多揉一会儿，揉到面团光滑不粘手的状态，就可以盖上盖子，将它发酵了。

3、发酵好的面团体积明显变大，撕开面团的内部，有很均匀的蜂窝窝状，面团就已经发酵好了。

4、将发酵好的面团排气，再次揉揉光滑，将面团擀成长片，擀面的时候不要紧这一面擀，最好是翻过来覆过去的擀，能让面饼口感更劲道，四面都用刮刀修一下，形成一个长片。

5、把面团均匀地刷上一层油，油一定要充分地抹匀，这样层次会更加的分明，再用刮刀两边对切到1/3处。

6、左右两边朝中间对叠，就形成了一个小的四方形，接着把小的四方形，对叠在第二个面片上。重复左右两边往中间叠层，依次盖上第三片，第四片。

7、全部叠好后，把边缘开口部分全部给他捏合了，然后放在一边醒发十分钟，经过醒发的面饼，层次更加的分明。

8、醒发好之后将它擀成饼，千层面饼的生胚就已经制作好了，锅里面来上些许油，五到六成热，把做好的面饼放进去，中小火煎制，表面鼓起大泡，两面形成焦壳，就先把面饼盛出来。