袁婆麻辣萝卜丁家常做法

1.萝卜洗净，切成手指粗细的长条！

2.切好的萝卜条放入盆中，放入7勺盐，揉搓均匀，腌制两个小时！

3.把腌制好的萝卜条放入漏框（或者纱布袋子里）中！

4.放一个蒸篦，再在萝卜条上面放一大盆水。压一晚上！这样可以把萝卜条里面多余的水分，给它压出来！（有条件的可以压一个大石头！）

5.压一晚上！

6.把萝卜条摆放在铁盘上！放到有阳光的地方晾晒！（如果有条件最好有竹制的饭框，菠萁来晾晒，这样晒的更快！）

7.晒至六七成干就可以了！不要晒的太干，咬不动！

8.晒好的萝卜干用凉开水清洗一下，挤干水分！

9.整理好放在案板上！

10.切成小丁备用！

11.碗中放入粗辣椒面，蒜末，姜末，胡椒粉，小丑娃孜然粉，王守义十三香（也可以根据自己的喜好不放！）混合均匀备用！

12.起锅烧油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆，捞出控油！

13.把热油浇在混合好的辣椒上，边浇边搅拌，以免辣椒糊了！

14.可以一次性多做一些辣椒油，拿来拌凉菜，吃面条都很棒！

15.把切好的萝卜丁放入碗中，放入一大勺刚做好的辣椒油，少许刚炸的花椒粒，再放入一勺糖，中合一下辣味！

16.翻拌均匀就可以直接吃了，香辣脆爽！（可以每次少做一些，吃完了再做！）（前面萝卜条已经腌制过，拌好的萝卜条尝一下咸淡，根据自己的口味适量调整盐的用量！）

17.装在干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！吃粥，下酒，佐餐都特别好吃

食材用料

萝卜一桶，辣椒粉150克，白糖50克，花椒粉50克，盐一包，鸡精少许，味精少许，油辣子一小碗，高度白酒30毫升，熟白芝麻适量

做法步骤：

步骤 1

把需要的白萝卜（长白萝卜更好）洗净备用

步骤 2

先切片，再改刀切条，不要太细，因为缩水后只有一点点，切完条放盐杀水，最好一层萝卜撒一遍盐，充分搅匀，放入桶里静等一晚

步骤 3

将杀好水的萝卜沥出，用一个干净的编织袋（容易沥水的）装好

步骤 4

把装好的萝卜放到一个桶里（桶的底部放上蒸隔，保持下面可以很好的滴水）在萝卜上面放上重物，每半天把萝卜拿出来把下面的水倒了，松松萝卜，继续压，最少压一晚上

步骤 5

将榨干水分的萝卜去出晾晒，有太阳最好，没太阳的情况下，就放到通风口，自然风干，时间自定，看自己喜欢干一点还是湿一点

步骤 6

晒好以后的萝卜干，放到大盆里，依次放入提前准备好的，白酒，鸡精，味精，（尝尝咸淡看是否需要再加盐）花椒粉，辣椒粉，油辣子，熟芝麻拌匀，就会闻到香气扑鼻（根据自身口味酌情决定花椒粉跟辣椒粉的量）

步骤 7

把拌好的麻辣萝卜干找个容器密封起来，放到阴凉的地方，半年都不会坏，想吃随时拿出来

用料

青萝卜

700克，盐20克，辣椒粉50克，花椒粉10克，蚝油、盐、糖、鸡精、酱油、适量，红油、玉米油适量

步骤 1

青萝卜洗干净切片，横切一刀，切丁

步骤 2

萝卜丁加20克盐拌匀腌制1小时

步骤 3

底部放一个盆接水，中间装萝卜的是一个有孔的盆，上面再放一个盆把一个重的哑铃放上去把水尽量的压出来（没有的可以装水或者其它重物）压2个个小时，中间把萝卜翻两次面，继续压

步骤 4

用清水把萝卜冲一下，主要把盐和苦味冲掉

步骤 5

然后就是放在太阳底下暴晒4-5个小时，萝卜丁干了很多，体积缩了一半

步骤 6

在锅里干炒（什么也不加）为了炒干水分

步骤 7

表面微微变黄，装起来备用

步骤 8

锅里放适量玉米油和红油（也可不加红油）

步骤 9

油温5成热时除酱油外所有调料放进油里爆香

步骤 10

加入萝卜丁翻炒，混合的差不多加适量酱油翻炒翻炒均匀即可出锅。

袁婆麻辣萝卜干，把买来的萝卜洗干净，切成长条放盆里。然后再盆里放盐。腌制5个小时。

在把姜，蒜，洋葱，香菜，辣椒皮切小，在准备麻椒，辣椒面，锅里放油，把油葱，香菜姜，蒜，放油锅里煸炒一会，在把香菜，姜，蒜捞出来，把麻椒，辣椒面，辣椒放进去，放生抽，老抽，味精。

放凉，把腌制好的萝卜洗干净，放进去腌制2天就可以吃了。