晒好的茄子干怎么做才好吃

用这个晒干的茄子干去蒸五花肉是非常好吃的。因为五花肉它本身是非常的油腻，那么茄子干放在肉的下面，就可以吸收五花肉的油腻感，这样在一起做就非常好。

原料：茄子。调料：盐、蒜泥、葱、干辣椒、生抽、醋、鸡精、香油。

做法：

1、选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。

2、吃的时候用热水泡软，控干水分即可。

3、将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用。

4、将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘

准备用：茄子几斤

步骤一：把茄子去蒂，洗净泥巴。

步骤二：把茄子切成丁。

步骤三：把茄子丁放在太阳下，晒干水分。

步骤四：晒足一天太阳，茄子干就差不多可以装入袋子里保存了。

步骤五：成品。晒茄子干不管用哪种茄子都是可以的，自己喜欢就好。

干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。

1、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！

2、可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。

3、茄子干焖五花肉 主料：五花肉 辅料：茄子干(自制)、豆皮、葱、姜 调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒 烹制方法： 1）、将五花肉切成片，葱、姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用； 2）、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时至汤汁变浓即可。

　　晒好的茄子干做茄子干烧肉好吃。具体做法如下所示。　　主料：肥瘦猪肉500g，茄子干150g。　　辅料：白砂糖2勺，盐2勺，老抽1勺，葱1棵，姜1块，山楂4片，红枣2个，八角2个 。　　步骤　　1.准备好茄子干。　　2.提前一晚将茄子干用冷水泡上。　　3.将泡好的茄子干切小块。　　4.备好有肥有瘦的两块肉。　　5.将肉切成大方块。　　6.将肉入锅中焙干，中火。　　7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。　　8.当肉焙干后，下香料。　　9.倒入适量的老抽。　　10.加糖。　　11.倒入适量的泡茄子干的水。　　12.然后盖锅焖烧。　　13.当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。　　14.略焖两分钟，下泡好的茄子。　　15.根据需要添加点水。　　16.盖锅，继续焖烧。　　17.汤汁基本收干就好了。