瓠子尖椒馅饺子做法

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【食材】

馅料：牛肉300克，瓠子300克，鲜玉米粒50克，葵花籽油20ml，尖椒适量，黄酒或料酒20ml，生抽10ml，蚝油10克，盐5克，胡椒粉少许，辣椒粉少许，生姜水50ml

面团：普通面粉350克，水180克，盐2克

【做法】

1，和面团，水、面粉、盐放入锅内，揉面2分钟成光滑的面团，放入大碗中，加盖饧面1小时以上（揉面可以借助家里现有的机器代劳，厨师机、面包机、小美都可以，手揉面要舍得花力气不能偷懒，面粉、盐放入面盆内，分次加水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团，三光程度即面光、手光、盆光）

2，调馅，准备食材

3,牛肉剁成肉馅（也可以借助机器代劳），分次加入生姜水（姜片清水浸泡30分钟）筷子顺一个方向搅拌，将生姜水打进肉馅里

4，瓠子先切片，再切丝，然后再切丁，加盐腌5分钟杀下水分，尖椒切碎

5，瓠子挤干水放入肉馅碗内，加入玉米粒、尖椒碎，油拌匀，再依次加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉，继续顺一个方向搅拌均匀

6，放入葱花，拌匀，馅料调好

7，取出面团，搓成长条，分成小剂子，擀成中间稍厚，四周薄的饺子皮

8，包成饺子

9，锅烧开水，加入少许盐，放入饺子，盖锅盖煮，开锅后点入小半碗凉水，再次开锅再点入凉水，重复3次，饺子漂浮起来，即可出锅。

16小时前

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