怎样用熏排骨做菜

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雇佣兵 3星

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步骤/方式1

把花椒、肉桂、八角等香料洗一下,小茴香、花椒用纱布包好备用

步骤/方式2

把排骨用水洗净,并在锅中放凉水,把香料以及葱姜蒜一起放进去,大火煮开后,调小火煮一小时左右。关火前十分钟加盐、老抽、蒸鱼豉油调味

步骤/方式3

将汤滤干净可以做汤用,而且也不用单独放盐了

步骤/方式4

煮好的排骨沥干水分备用

步骤/方式5

把糖和茶叶放到锡纸上,以免熏的时候粘锅。我用的是绵白糖,不过糖有点干了结块了,但是不影响使用,茶叶是两小包,大概5g

步骤/方式6

在锅里没用篦子,就架了几根筷子,把排骨放进去,盖上盖子,开中火等出烟后改成小火,等烟多一些关火,大概等个三五分钟就可以出锅了,不要太久,不然肉会苦

5小时前

43

温存的爱 4星

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步骤/方式1

泡好的烟熏排骨焯水,把沫捞干净。一开始烟熏味特别大,可以多煮一会,沫子捞干净,烟熏味也能差不多煮没。 炒好水冲干净备用。

步骤/方式2

放葱姜蒜花椒炝锅,我不喜欢吃到花椒,所以把花椒研磨大颗粒用的。 炒出香味后把排骨放进去翻炒一分钟左右。

步骤/方式3

加水,大火煮开,小火炖1小时。半小时的时候把宽粉放进去。

步骤/方式4

1小时后把西红柿、香菇、木耳、土豆、胡萝卜都放进去。开锅后尝一下味道,不用放盐。但每家的排骨咸度也不一样,自己掌握。 炖10分钟左右就好了,提前2分钟放点白胡椒粉,完美!

3小时前

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