细米粉怎么做好吃又简单

步骤1/6

将虾仁去肠泥洗净后，加入少许的盐和太白粉腌渍约10分钟；叉烧肉切丝；青椒、洋葱洗净切丝；韭黄细净切段；鸡蛋打散备用

步骤2/6

热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约2分钟后捞起沥干水分；再将作法1的虾仁放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干水分备用

步骤3/6

热锅加入1大匙沙拉油，把作法1鸡蛋倒入锅中，并轻轻的滑动锅身，使蛋液均匀平铺於锅面呈蛋饼皮薄片状后，起锅切成细丝状；再将白芝麻放入锅中炒约3分钟盛起备用

步骤4/6

热锅加入1大匙沙拉油，将作法2的米粉倒入锅中拌炒约1分钟后捞起备用。

步骤5/6

另热锅加入2大匙沙拉油，放入咖哩粉以小火拌炒30秒，再放入作法1的叉烧肉、青椒、洋葱及作法2的虾仁下锅拌炒均匀后，加入作法4的米粉续炒约1分钟后倒入高汤，再加入作法1的韭黄与调味料拌炒均匀即可

最后一步

将作法5盛入盘中，再加入作法3的蛋丝及炒过的白芝麻，最后再加入少许香菜即可。

主料

米粉150g

辅料

油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个

步骤

步骤

具体操作

步骤1

备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。

步骤2

米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。

步骤3

热锅下油，烧猛油锅。

步骤4

把鸡蛋液倒进，快速翻炒。

步骤5

再把生菜加进翻炒。

步骤6

接着把米粉加进。

步骤7

拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。

步骤8

最后加适量酱油和葱花拌匀便可。

用料：细米粉 1扎，鸡蛋 1个，海鲜酱油 2勺，豆芽/韭黄 1大把，葱 一根，猪肉丝 一小份，油 足量，胡萝卜 小半根

做法步骤

步骤 1

煮米粉，超过五分钟就很容易烂了。米粉长，记得剪半，方便炒制。 由于是炒制，所以会比汤米粉所需的时间要短。用较密实的大漏勺把水过出来之后，用凉水冲洗，然后静置，或者翻动米粉，把水汽给散出来。

步骤 2

煮好粉后备料。胡萝卜的切丝，韭黄的切段，要吃豆芽的摘头，还有葱切丝。豆芽和韭黄都要擦干水，避免炒制时间延长。肉切丝加酱油和糖腌制15分钟。

步骤 3

鸡蛋入锅搅散，煎熟后分成小块。锅中下油，炒蔬菜，差不多了就盛出来。下入肉炒，差不多了也盛出。如果现在锅中油不够就再加多一点，不要嫌油多，油少了米粉会很干很难炒。 然后炒两三分钟就淋入酱油，翻炒均匀，不够再加酱油，

步骤 4

炒得差不多了就下入所有先前炒制的料，一同翻拌均匀，再下入一点酱油，再炒匀，就可以出锅了。

用料

米粉 洋葱 胡萝卜 卷心菜 香菇 猪肉 虾仁 植物油 生抽 盐 五香粉 蚝油 料酒 干辣椒 葱 蒜 鸡精 

做法步骤

步骤 1

细米粉剪至合适的长度，用温水泡五分钟左右捞出，用手可掐断又不太软的程度即可。

步骤 2

虾仁解冻，洋葱 胡萝卜 卷心菜 香菇 猪肉切丝，蒜切片，葱切葱花。

步骤 3

热锅放油，蒜片爆香，倒入肉片，翻炒变色，倒入虾仁，翻炒变色。加入料酒，干辣椒段。依次序加入洋葱丝 香菇丝 胡萝卜丝 卷心菜丝，倒入适量生抽 盐，少量蚝油和五香粉，炒至八分熟后加入米粉，加米粉时陆续加入并用筷子翻动挑散，炒至米粉入味并成色均匀后，加入少量鸡精和葱花，炒匀出锅盛盘。