怎样熬制蛋黄油

缺席的在场 1个月前已收到2个回答举报

共回答了356个问题采纳率：96.5% 评论

1.鸡蛋8-10个。我用的家养土鸡蛋，今年小鸡仔下的，鸡蛋比较小。（也可以用普通鸡蛋10个就可以）

2.煮熟鸡蛋，闷一会不要溏心，放凉。蛋清蛋黄分离，把蛋黄碾碎

3.鸡蛋黄放不粘锅，木铲不停翻拌。全程中火熬制，小火太慢了，熬到褐色继续熬，慢慢烟越来越大就开始出油了

4.放凉过滤装瓶就行啦

6小时前

共回答了273个问题评论

取20个鸡蛋，将鸡蛋洗净，用水煮熟，剥掉蛋壳和蛋白，只留下蛋黄

2）放入平底锅内，不需要加油，以木质或竹制锅铲压碎，越细越好。

3）以中火干煎，连续翻炒使蛋黄均匀受热。大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦，20分钟时开始起浓烟，这时开始只要翻搅几下即可，30分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，此时用锅铲压，会流出蛋黄油。

4）熄火，将蛋黄油倒进瓷碗中。等冷却后，用纱布过滤，把烧焦过程的粗碳粒滤掉，留下的蛋黄油是黑色的。放在干燥的阴凉处或冰箱里可保存1、2年。可以作为家里的备用药哦。不过做的时候烟很大。

4小时前

23

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐