为什么芝麻酱总有淡淡苦味

因为麻酱的制作过程中需要烤芝麻，如果芝麻烤焦或者烤过头了，就会散发出苦味，这个苦味会在麻酱中体现出来。

同时，如果加入的其他原料数量不够或者比例不对，也会影响口感，造成苦味的出现。

如果想避免麻酱苦味，可以选择新鲜的芝麻进行制作，并且在加入其他调味料时控制好比例。

芝麻酱之所以苦，主要是因为芝麻酱在制作过程中需要将原材料也就是芝麻炒制焦糊，只有这样才能将芝麻中的香气完全激发出来。

如果芝麻酱太苦了，可以把芝麻酱中炒糊的芝麻颗粒挑出来，一般颜色显示出深黑的就属于炒糊了的芝麻，挑选出来炒糊的芝麻就可以减少芝麻酱的苦味。

黑芝麻本身就有一定的苦味，所以做成黑芝麻酱也会有一点苦味，芝麻酱一般当做调料，不单独食用。；黑芝麻酱做法：；

准备一袋黑芝麻；放入大碗内，加水，借助滤网，淘洗干净；稍微控一下水；放入面包桶内；选择“自动翻炒”程序，时间设定为1小时45分钟（根据所炒芝麻的多少定时间）；翻炒期间开盖两三次，散散热气，程序结束后，用勺子挖取芝麻；洒落芝麻，勺子上很干净，芝麻也松散、轻盈，有香气，就证明熟了；炒好的黑芝麻稍微散散热气，再放入料理杯。

盖上2件式杯盖，按照到机器底座；选择“酱料”程序；期间最好用搅拌棒拨动一下四周的芝麻碎，这样打的比较均匀；

程序结束，刀片通知转动后取下料理杯，打开盖子，用长柄勺子再把四周没完全打碎的部分往中间聚拢一下；重新盖好盖子，安装到机器底座，再进行一次酱料程序即可。