麻锅肉的做法

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用料：

五花肉300g，青蒜5根，豆瓣酱1勺，甜面酱 1勺，豆豉1勺，姜3片，葱1段，料酒1勺，花椒1把，盐半茶匙，糖少许

步骤

1、先把五花肉冲洗干净，不用切，先整块冷水入锅，放入葱、姜片、料酒、花椒，煮至沸腾；

2、转中小火继续煮30分钟左右，筷子能轻松戳透即可，捞出后用冷水冲洗干净，控干水分

22小时前

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一、食材用料

五花肉500克，生姜50克，八角10克，干红辣椒20克，香叶10克，花椒20克，桂皮10克，草果10克，郫县豆瓣酱30克。

二、做法

1、先在锅里加入一些食用油，然后把生姜片放进锅里，炒香，要炒出姜片的香气，这很关键。

2、接着把切好的五花肉放进锅里，炒至微微发黄，这个过程会把五花肉内的油脂炒出来，这时候放入干红辣椒，继续炒。

3、然后加入，八角、草果、桂皮、香叶，花椒、郫县豆瓣酱，一同翻炒，要把这些配料的香气炒出来。

4、这时候加入料酒，料酒加进去以后要继续翻炒，炒一会儿以后，放入食盐，食盐的量，你自己灵活掌握。

5、这些个调料一起炒出香味以后，少量加入清水，大概一汤勺，水不要太多，太多就成汤了，加入清水以后盖上锅盖，焖煮几分钟，你自己掌握时间，这样焖煮一会儿是为了，把各种调料的香味和肉充分入味。注意别煮糊了。

6、焖煮几分钟以后，揭开锅盖，肉香扑鼻，美味的麻辣回锅肉就做好了，这时候将肉从锅里铲出来装进盘子里，就可以开吃了。

21小时前

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