豆豉鱼的做法黄磊

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食材清单

鲤鱼 1条、姜 1块、大蒜适量、小葱适量、盐适量、老抽 2勺、豆豉适量、辣椒面（粗）适量、料酒 2勺、朝天椒 10个

烹饪步骤

步骤1/3

鲤鱼宰杀洗净打上花刀，放盐，老抽，姜片抹匀腌10分钟。

步骤2/3

葱花（留一点备用），蒜末，辣椒面，豆豉，老抽，朝天椒末，浇上热油拌匀，鱼放盘子里，把拌好的调料均匀的覆盖在鱼上面，放入上汽的蒸锅，蒸上10-20分钟。

最后一步

撒上葱花，上桌开吃。

13小时前

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原料：

草鱼一条

葱两根

姜三块

蒜两瓣

腌肉粉适量

豆豉适量

盐适量

菜籽油适量

白芝麻、酱油适量

做法

第1步、新鲜的草鱼切块儿。鱼骨用一半的葱姜蒜和清水浸泡去腥。

第2步、放入适量的腌肉粉。

第3步、放入酱油，葱姜余下的葱姜蒜腌制。两小时以上。

第4步、热锅起油。油温七成热放入腌好的鱼块儿。

第5步、开大火炸制定型以后转小火慢炸。

第6步、轻轻的晃动锅吧，让它均匀受热。鱼肉是很细嫩的。

第7步、用筷子发面开大火复炸一次捞出备用。

第8步、锅底留油，放入豆豉，豆豉要多。

第9步、开小火把它扁干。放入白芝麻。

第10步、这个豆豉要炒到比较干，这种会很香脆。

第11步、锅里放水。蒸盘里放入炸好的鱼块。

第12步、铺上豆豉开大火蒸八分钟。

第13步、起锅装盘，放上小葱花，一道美味豆豉鱼的就做好了。

11小时前

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