腰果鸭方怎么制作

　　腰果鸭丁 　　材料 　　主料：鸭腿2个,泡椒3个,腰果50克。 　　调料：葱段,清汤,酱油,盐,味精,水淀粉,黄酒,色拉油各适量。 　　制作 　　

1.鸭腿剁成丁，加盐、水淀粉上浆；泡椒切成段。 　　

2.锅置火上，放入油烧至四成热，下鸭丁滑熟，盛出；下腰果焐油，待用。 　　

3.炒锅留底油，下泡椒，加黄酒、清汤，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入鸭丁、腰果、葱段，翻锅装盘即可。 　　制作要诀 　　先在鸭腿肉的两面剁几下，再切丁，这样便于入味。 　　保健功效 　　养阴、润肺、健脾、去烦、除痰。 　　腰果鸭方 　　原料 　　主料:鸭 1500克 　　辅料:腰果 100克 鸡蛋清 150克 生菜 50克 淀粉(蚕豆) 50克 　　调料:姜 15克 大葱 15克 料酒 25克 胡椒粉 2克 盐 20克 味精 2克 香油 10克 菜籽油 150克 白砂糖 10克 醋 5克 椒盐 35克 各适量 　　1. 鸭子洗净后，入沸水锅中过一水； 　　2. 捞起鸭子搌干水分，抹上盐，料酒腌渍约20分钟，纳盆； 　　3. 盆内加姜、葱，上笼蒸软后取出漂凉后，取下鸭脯； 　　

4. 腰果炸酥后铡成细颗粒； 　　

5. 生菜拌成糖醋味，均待用； 　　

6. 将鸭脯有肉的一边抹上蛋清豆粉，粘上腰果粒，下热油锅中炸酥，捞起改刀，装盘； 　　

7. 镶上生菜，随椒盐味碟及糖醋生菜上桌即可。