嘶火余温 3星
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腊鸭豆皮是一道传统的中式美食，制作简单，口感独特。以下是腊鸭豆皮的基本做法：
材料：
- 腊鸭
- 豆皮（腐皮）
- 姜片
- 大葱段
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 精盐
- 糖
- 植物油
步骤：
1. 将腊鸭洗净，切成适合食用的块状。
2. 豆皮放入温水中浸泡软化，然后沥干备用。
3. 取一个炒锅，放入一些植物油，加热至油温略高。
4. 将姜片和葱段放入锅中炒香，然后加入腊鸭块煸炒出香味。
5. 加入适量料酒，煮沸后倒入足够的水，放入适量生抽、白胡椒粉、精盐和糖，调味后煮沸。
6. 将豆皮平铺在腊鸭上，保证豆皮完全覆盖腊鸭。
7. 注意火候，用中小火炖煮豆皮和腊鸭，保持水分，直到汤汁浓稠即可。
8. 煮熟后关火，撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用。
这是一种传统的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。希望这个方法能够帮助到你，祝你制作成功并享受美食！
1小时前
距离越远 3星
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主料： 腊鸭半只, 莴笋300g, 洋葱100g, 豆皮150g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 蒜瓣(5个), 泡椒(3个), 青尖椒(3个), 红辣椒(3个), 葱姜(适量), 十三香(3g), 米酒(30ml), 生抽(15ml), 糖(2g), 豆瓣酱(15g), 豆豉酱(15g)
步骤：
1.半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时。
2.准备好调味料。
3.豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净。
4.把莴笋切条，洋葱切条。
5.葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎。
6.泡好的腊鸭切块放入蒸锅。
7.加盖大火蒸制20分钟。
8.蒸好的腊鸭倒掉蒸出来的油脂。
9.炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒。
10.加入豆瓣酱和豆豉酱炒香。
11.加入洋葱和豆皮翻炒。
12.加入腊鸭继续翻炒。
13.加入2勺米酒翻炒。
14.加入生抽继续翻炒。
15.加入莴笋翻炒。
16.加入十三香。
17.再加少许糖翻炒。
18.放入青红椒。
19.翻炒均匀关火。
21小时前
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