马齿苋怎么食用

马齿苋在我们乡下很多，比较常见的一种野菜，比较常见的吃法是凉拌。

马齿苋用开水焯一下，变绿了就可以捞出来，别焯时间长了，容易黏糊，捞出用凉水过一遍，握净水份，用酱油，盐，香油，糖，陈醋，辣椒油拌一拌，夏天吃是很爽口的小菜。

我们这还有用它包饺子的，包饺子就比较简单了，同样焯水，握净水份，剁成饺子馅，放点五花肉馅，葱花，十三香，虾皮，酱油，色拉油，盐，搅拌均匀，包饺子，也很香。

还可以炒肉吃。

凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。

马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。

放入凉水内过凉待用

取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用

将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

切记：马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。

马齿苋有很多种吃法，今天给大家介绍烧汁蒸马齿苋、马齿苋炒鸡蛋这两种。

烧汁蒸马齿苋

1.将马齿苋清洗干净，焯水后切碎，加入食用油、盐搅拌，给马齿苋均匀裹上一层面粉，上锅蒸15分钟左右。

2.准备姜和大蒜捣碎，加入食盐、生抽、陈醋、香油、辣椒油、凉白开搅匀。

3.将调好的料汁浇到蒸好的马齿苋上，搅拌装盘即可。

马齿苋炒鸡蛋

1.将马齿苋清洗干净，控水后切成段备用，鸡蛋加入适量的盐打散。

2.热锅倒油，将鸡蛋炒散盛出备用。锅中放入葱末、小米辣圈炒出香味，倒入马齿苋翻炒。

3.加入生抽翻炒后倒入煎好的鸡蛋，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

马齿苋是一种特色野菜，有长寿菜之称。

春夏季节，幼嫩多汁，去根洗后焯烫一下，轻轻攥干水分，拌入盐、醋、生抽、姜蒜末、香油，做成小凉菜，味道鲜美，堪称美味。

1.马齿菜清水干净用水焯一下

2.猪肉剁成肉馅

3.加酱油,盐,油,胡椒粉,姜,少许料酒调成馅

4.马齿菜剁碎,挤干水份,其实是挤不干的,粘液太多了,等包之前再把菜倒进肉馅里去

5.把面加水和成面团醒半个小时

6.取一个面团搓成长条,揪成小剂子按扁

7.擀成皮,包上馅

8.水开后下饺子

9.煮熟即可

凉拌，做法简单。

马齿笕切段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水过凉待用。取一只碗，放味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。将马齿笕沥干水分，放入容器内加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

煮粥，马齿笕煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸味已经少了很多。

马齿笕包饺子，将马齿笕洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿笕切碎。这样和其他佐料搭配就能包饺子了。

炒菜，用开水泡过洗净粘液，口感才好。家常菜，怎么炒都可以。

马齿苋可以鲜吃，也可以晒干后再吃。

鲜马齿苋焯水后，可以凉拌，炒鸡蛋，或者烙饼。

晒干的马齿苋用水泡发，可以做饺子馅和包子馅，也可以炖红烧肉。