油焖笋的家常做法

俞伯牙 1个月前已收到3个回答举报

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主料：芦笋2根、竹笋4根

辅料：小葱3根

调料：生抽少许，油适量，老抽1勺，鸡精少许，盐适量，白糖少许

油焖笋的做法

1.将新鲜竹笋剥去外壳，把笋和小葱都清洗干净，沥干水分备用。将清洗后的竹笋改刀切成滚刀块或者切条。不建议切片，我们吃笋除了吃笋的清香鲜味，还要保留笋的爽脆。

2.开大火将炒锅烧热，倒入食用油，油量要稍稍多一些，出来的菜品色泽和香味就会比较浓一些。油热后放入切好的葱白，葱白稍稍变色煸出葱香即可，小心过火煸糊了。

3.下入我们切好的竹笋块，翻炒两下。加入少量的老抽，生抽上色，翻炒均匀。再放入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

4.最后放入小葱的葱叶末，翻拌一下便倒入适量热水。水量不要太多。

5.大火烧至汤汁基本收干，便可以出锅了。

17小时前

共回答了352个问题评论

1、先把鲜笋处理一下，洗净后对半切开。

2、然后放入冷水锅里加一勺白糖焯熟，约2分钟。

3、蒜头切末，小米辣切碎，分别加入适量盐、生抽、麻油和陈醋，拌匀。

4、焯熟的鲜笋捞出后放入凉开水里浸泡一下即可。

15小时前

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用料

春笋 7根（一盘的量）

食用油适量

葱姜蒜适量

酱油 1~2勺

糖半勺（也可放一勺）

盐适量

做法

1准备好新鲜的笋，剥去笋皮。切去底部带泥的部分，较老的部分，洗净备用。

2有大有小，一盘大概八个左右吧。总之切够一盘即可。

3切成滚刀块(就是随便切)。同时锅中烧水。

4大概装成一盘，炒出来就是一盘。

5水开后，放入笋。大概三四分钟后捞出。

6过凉水，沥干备用

7锅中放油，烧热加入葱姜蒜。(想放肉的，可以把肉放进去先炒熟)。然后倒入焯好的笋，再加入一点盐，翻炒。

8加入一勺生抽，半勺糖。翻炒均匀，可以撒一点葱花配色。

9盛出装盘

12小时前

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