火腿炖甲鱼怎么做

四季恋歌 3个月前已收到2个回答举报

共回答了119个问题采纳率：91.5% 评论

主料：甲鱼 800克母鸡 500克辅料：火腿 25克冬笋 25克油菜 25克调料：黄酒 12克味精 5克胡椒粉 3克盐 5克大葱 15克姜 15克各适量砂锅炖甲鱼的做法：

1. 把甲鱼头剁去，控净血；

2. 锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用；

3. 母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净；

4. 葱切段、姜切片备用；

5. 油菜放清水内洗净；

6. 锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中；

7. 水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净；

8. 取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开；

9. 小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。

22小时前

共回答了499个问题评论

1· 1.金字火腿切片，干香菇提前温水泡发备用。

2· 2.锅内加水、生姜、大葱、料酒烧开后，放处理干净的甲鱼焯水2分钟，捞出去掉表皮白膜和黑膜

3· 3.取一只砂锅，放大葱、火腿片、姜、料酒、香菇煮出香味。

4· 4.最后放入甲鱼、枸杞炖10分钟即可

21小时前

21

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐