五花肉蒸酸菜的做法

食材用料

酸菜适量，五花肉500克，辣椒粉适量，盐少量，酱油1勺，蒸鱼豉油1勺

做法步骤：

步骤 1

五花肉切块，红烧肉那么大的块就可以。酸菜泡水沥干备用，选好酸菜是这个菜好吃的关键，选的时候，要看酸菜干净，闻起来很香。

步骤 2

热锅冷油，把沥干水的酸菜倒进锅里大火快炒，放适量的盐和辣椒粉调味，炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟就可以了

步骤 3

锅洗干净，放少许油，倒入切好的带皮五花肉，把油炒出来，炒的五花肉微黄。

步骤 4

把五花肉炒出的油乘出来，小火倒入酱油继续炒，确保每一块肉都均匀的裹上酱油。

步骤 5

把前面炒好的酸菜倒进锅里混合翻炒，和五花肉翻拌均匀，然后放入一勺子蒸鱼油关火。

步骤 6

拌匀了就可以乘出来上锅蒸了。

步骤 7

我用的电压力锅，上汽蒸30分钟，不喜欢太烂的15-20分钟就够了。普通锅子，那就蒸40-60分钟吧。

步骤 8

出锅！注意！全程不要放水！蒸的时候有汽水进去就够了！酸菜有盐的，放盐要适量，少了可以加，多了就没办法了！

用料:

五花肉400g

干酸菜150g

干辣椒5颗

生姜若干

盐1勺

 料酒 1勺

老抽 1勺

味精 5g

辣椒粉5g

步骤 1

五花肉切片

步骤 2

干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳

步骤 3

锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香

步骤 4

放入五花肉翻炒

步骤 5

五花肉中加料酒去腥，加少许盐

步骤 6

五花肉炒出肉香味后加入干酸菜

步骤 7

翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精

步骤 8

翻炒均匀后，加适量水。

步骤 9

装入碗中，用高压锅加压蒸。锅内放冷水，蒸35-40分钟；放开水蒸25分钟左右