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蛎lì〔牡蛎〕软体动物,有两个贝壳,生活在浅海泥沙中。肉可食,味鲜美,亦能提制蚝油。壳烧成灰可入药。亦称“(蠣)蚝”、“海蛎子”。
牡蛎是我国重要的养殖贝类之一,俗称蛎黄、海蛎子、蚝,一般认为牡蛎和生蚝为同一生物,只是在我国南方多称为生蚝,而在北方称牡蛎,也有将生蚝归属于牡蛎的一个分类的说法。
生蚝种类较多,由于贝壳形态随栖息环境变化极大,单纯依靠贝壳的形态特征进行分类鉴定容易导致分类的混乱,目前结合生蚝的形态特征和分子标记对生蚝的种类进行分析,国际上发现约有36种生蚝,我国目前没有全国性的调查,只有福建、广东等沿海地区调查发现5-6种生蚝。
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