烤鸡烤鸭的腌制方法

原料：净鸭半只 腌料：椒盐、大葱、大蒜、姜、八角、小茴香、花椒、桂皮、香叶、盐、糖、酱油、料酒、清水混合 脆皮原料：蜂蜜和白醋按照2:1的比例混合 蘸酱：甜面酱、香油、糖混合

　　做法： 1、选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次

　　2、烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；

　　3、鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制；

　　4、鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁；

　　5、大约50分钟后，去掉锡纸，用上火再烤10分钟后取出。

答：烤鸡的腌制方法：

1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

烤鸭的腌制做法

步骤 1

腌制鸭肉，基本就是生抽、白糖、蚝油、盐，再加少许柠檬汁。

步骤 2

把容易烤焦的鸭腿、翅膀等部位用锡纸包起来。友情提示:强烈建议别放烤盘烤，因为会出很多油，鸭子全泡油里了。我是先用烤盘，发现这个问题后果断换了烤网，烤盘放下面接油。

步骤 3

上下火180℃，烤100分钟，中途需要刷蜂蜜水，翻面。

步骤 4

将鸭胸脯剔下切片摆盘，洒上白芝麻。

步骤 5

把腌老鸭的调料下锅加热，放两颗话梅，自制梅子酱出炉，再来碟黄瓜丝，就可以了。