如何做腊肠好吃

调料准备食盐、酱油、冰糖、麻椒、花椒、辣椒、五香粉、胡椒粉，白酒，用打碎机把调味料打成粉末。

把肉清洗干净，切成2厘米见方的小块，切好的肉放入盆中。加上调料粉，食盐、酱油、料酒，喜欢麻辣的多放辣椒和麻椒，用手搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制24小时入味。

肠衣在温水中浸泡几小时，泡好的肠衣套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁。

剪下一个饮料瓶子，保留瓶口，肠衣的另一头打一个结。

把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。一边塞，一边用手把肉往下赶，肠衣灌满后，每10-15厘米左右打个结，用绳子系紧。

灌好的肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干（一般4到7天即可）。

做腊肠，后腿肉10斤，盐100g，白糖 100g，料酒100g，生抽75g，白酒少量，姜汁，少许，棉线，牙签/绣花针，绞肉灌肠机 先清洗肠衣，可以用醋，面粉，萝卜叶洗，再把肠衣上白的摘掉，把调料均匀糊在肉上面，腌制一段时间，灌入肠衣，再分段系好，用牙签在肠衣上戳洞排气，悬挂风干或熏干后切片上锅蒸25分钟，就可以吃啦

腊肠这样做很好吃:①买十斤新鲜半肥半瘦的夹缝肉切成肉片！

②撒上200克辣椒粉丶100克花椒粉丶20克胡椒粉、500克盐，少许十三香丶300冰糖粉丶100克高度白酒和肉搅拌均匀，③用洗好的肠衣灌入肉，用线拴成一节一节的，完后用针插下小气孔。

④把灌好的肠晒两三天沥干水份。

⑤再把肠用茶叶，白杪树叶、柚子树叶、枇杷树叶等比较香的草叶烟熏几天，⑥烟熏好的腊肠用热水洗净凉干放入冰箱。放大半年都没问题，想吃时就随可以吃，非常完美！

1、材料：青椒3个、腊肠6根、洋葱1个、大蒜1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、蚝油适量、十三香少许。

2、腊肠切片，辣椒也切片 ；

3、洋葱洗净切片；

4、蒜切碎粒；

5、炒锅放油，下入蒜粒爆香；

6、下入香肠翻炒出油；

7、放入洋葱片；

8、放入蚝油、酱油和少许食盐、十三香翻炒均匀；

9、放入青辣椒翻炒；

10、青辣椒炒至断生，即可出锅。