泡胡萝卜条甜酸脆饭店做法

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首先将白萝卜、胡萝卜切成小长条。

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然后将生姜切丝。

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随后将切好的白萝卜、胡萝卜加勺食用盐、白糖搅拌均匀。腌制15分钟。

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15分钟后，将腌好的白萝卜、胡萝卜、姜丝一起装入玻璃瓶内。

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再取出泡椒，将泡椒切成小块。

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紧接着将切好的泡椒也装入玻璃瓶内，再倒入10毫升泡椒水。

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再倒入20毫升白醋。

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盖上盖子密封，放入冰箱内。第二天可以食用。这样做出来的泡萝卜脆酸甜，非常好吃。

原料：红萝卜5000克，食盐溶液5000克，香料盐水15000克，红糖50克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个。

咸酸味泡红皮萝卜的做法：

①将红萝卜洗净，沥干水分，削成1厘米厚的皮，浸泡在食盐溶液中2小时。

②将萝卜皮、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，夏天泡10小时左右，冬季泡14个小时左右即成。

泡制诀窍：

①切成l厘米厚的片，既可入味，又有萝卜皮的脆嫩。

②此菜泡制关键在盐水多，原料又盐渍过，pH值合适，否则这么短的时间，是不可能泡成熟的。

③盐水中盐度是7度，pH值3.5左右。

④香料包的成分为：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐

可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒。

做法：

1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）

2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味

3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉

4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。

5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。

6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味。

准备白萝卜大约250克切薄片，红萝卜1/3切薄片，全部放入碗中，加入盐1/4勺搅拌好，放置一边腌制5-10分钟，将柠檬皮削下来切丝，红线椒1/3支切圈，碗中加入1/2勺盐、砂糖1勺、白醋2勺搅匀，将萝卜挤出多余水分，放入干净的碗中，倒入调好的腌汁，放入线椒、柠檬皮、昆布丝搅匀，腌制10分钟。

食材：白萝ト800克、水400g、盐适量、白糖150g、白醋150g、栀子果5颗

做法：

1、白萝ト洗净去皮，切成长条，切好的萝卜放入大碗里，撒两勺盐腌制两三个时。

2、起锅烧水，放入栀子果，煮沸后继续煮5分钟，煮出颜色。加白糖，熬制白糖全部融化关火，加入白醋搅拌均匀放凉备用。

3、腌至萝卜出水变软不易折断即可，攥干萝卜里水分，放入干净的容器里，倒入放凉的糖醋水淹没萝卜，密封冷藏过夜即可！

食材

红萝卜、 小米辣 、 凉白开（腌制） 适量 、 白醋 、 糖 、 纯净水 、 香叶 、 干辣椒

步骤1/3

削皮

步骤2/3

放糖腌制三十分钟挤多余的水

最后一步

放生抽，醋，小米椒，干辣椒，香叶，最后倒入凉白开。腌制一个晚上，第二天就可以吃了

1、准备萝卜、小米辣、盐、蒜瓣、姜、冰糖。

2、将萝卜洗净并且切成条状，加入盐，轻轻抓匀，腌半个小时以上。

3、将准备好的小米辣切碎。

4、将萝卜捞出，用凉开水冲洗去萝卜表面的盐。

5、将腌汁、水、白醋、冰糖用2:2:1调和，并将萝卜放入，直到腌汁没过萝卜。

6、加入切碎的小米辣拌匀，盖上盖子。

7、将萝卜放入冰箱或通风的阴凉处静置4小时以上就完成了。

食材：白萝卜175克，切碎，盐5克，米醋15毫升，黑胡椒0.5克，芝麻油1毫升

做法

1.在大碗里将白萝卜与盐拌匀，盖好放冰箱冷藏到有1-2汤匙水渍出，大约需要30分钟。

2.沥干漂洗萝卜，尽量把盐都洗掉。用纸巾拍干然后倒回碗里。加米醋、黑胡椒和芝麻油搅拌。盖好放冰箱冷藏8小时以上就可以吃了。