饼丝的家常做法小秋

用料：面粉400克、开水 110克、凉水 100克、盐 3克、食用油 10克

饼丝的家常做法步骤：

步骤 1、我用的是中筋粉，加入盐，将面粉一分为二，先在一侧慢慢加入开水，用筷子搅成絮状，然后在另一侧慢慢加入凉水，用筷子搅成絮状

步骤 2、将面絮揉成面团

步骤 3、因我懒得动，所以让面包机代劳咯

步骤 4、快成团的时候，加入适量食用油

步骤 5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧十分钟左右

步骤 6、将面团分成每个80克的小剂子，大家可根据自家锅的大小，我家炒锅的锅底是20公分左右的

步骤 7、将小剂子擀成和锅大小一样的面片，和饺子皮的厚度差不多吧，不要太薄了，因为用来炒饼丝的，太薄容易碎，如果想烙春饼夹菜吃，那就要越薄越好喽

步骤 8、锅烧热后刷一点油，将擀好的面片放进去，小火烙至饼起大泡鼓起来后翻面，继续小火烙

步骤 9、烙至两面上色呈淡黄色，起泡鼓起来就可以了，千万要控制好火候，火太大容易糊，火太小，烙制的时间太长，饼就太干太硬了

步骤 10、在烙制的过程，再擀下一张面皮，饼烙好取出后，刷油并将擀好的面皮放入继续烙，基本上一两分钟就可以烙好一张

步骤 11、所有的饼都烙好了

步骤 12、将2张饼卷成筒状，稍微卷紧一点好切

步骤 13、用刀切成丝

步骤 14、全部切完之后，加入自己喜欢的蔬菜，炒饼丝超好吃呢

主料

家常烙饼适量

辅料

卷心菜适量

火腿适量

豆芽适量

韭菜适量

配料

葱适量

姜适量

蒜适量

蚝油适量

糖适量

生抽适量

盐适量

做法步骤

1.圆火腿切丝，圆白菜切丝，豆芽、韭菜备好，葱姜蒜切末.

2.锅中倒油放入葱姜蒜爆香

3.加入卷心菜、豆芽翻炒,断生后加入生抽,蚝油,盐

4.加入火腿丝.

5.加入饼丝、韭菜，加入少许白糖翻炒均匀即可.