鸭腿最好吃的做法

盐水鸭腿

原料:鸭腿，姜，八角，花椒，料酒，粗盐。

做法：鸭腿洗净沥干水分，花椒与海盐放入铁锅里爆香，趁热将花椒盐抹在鸭腿上，使劲地反复地擦拭，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏二天。鸭腿冲洗掉盐分，锅里加水煮开去浮沫，加入姜片、八角和料酒，小火煮10分钟，捞出冲凉后煮10分钟，再捞出冲凉后煮沸关火，浸泡至凉取出斩件。

飞红小煎鸭

原料:鸭腿，青尖椒，花生油，姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，剁椒酱，花生。

做法：准备工作，鸭腿切成1厘米左右的小块，尖椒切1厘米的段，姜切丝。热锅放油，放豆瓣酱，剁椒酱，姜丝，干辣椒，花椒一起用小火炒香。加入鸭腿肉慢慢炒，炒至鸭子里的油也会出来，加一半的青尖椒，继续小火炒到鸭肉熟为止，最后拌入剩下一半青尖椒和花生，立即装盘。

压鸭香菇芋头

原料:鸭腿，芋头，香菇，土豆，盐，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，料酒，酱油，醋，白酒。

做法：高压锅放入清水加香菇、土豆、芋头预热，铁锅油热后将花椒、大料、干辣椒、葱、姜放入炒香，放鸭腿大火翻炒，炒至鸭肉水干出油。将鸭肉盛入高压锅内，加入清水，及酱油、盐、料酒、醋、白糖适量，盖上安全阀，大火15分钟后小火5分钟，关火即可。

照烧鸭腿最好吃。做法：1. 三个鸭腿，洗净血水，刀背拍松，牙签均匀扎洞…

2. 黄酒海盐马杀鸡…生抽、老抽、冰糖、蚝油、花椒、八角、葱段、姜丝…少许绿茶去腥…冷藏腌制一天…

3. 热锅不用油…鸭皮朝下煎制出油…腌料倒入锅中…再加料酒、黑椒烧烤酱…大火收干汤汁…

4. 冷却、剁块、装盘、浇汁、食用。