臊子汤的做法

1、材料：西洋菜300克、胡萝卜1个、蜜枣2粒、猪肉2斤、南北杏20-50粒、水 适量。

2、猪肉切块，过水。

3、西洋菜洗净备用。胡萝卜去皮切块。南北杏和蜜枣洗净备用。

4、把猪肉、胡萝卜、南北杏蜜枣、水，放进锅里煮两小时。

5、两小时之后放西洋菜，一小时后加点盐就可以喝了。

1、材料：里脊肉150克、黄花菜1小把、木耳1小把、豆腐1块、土豆1个、胡萝卜1根、菠菜1把、葱适量、姜片适量、盐适量、香菜适量。

2、里脊肉、黄花菜、木耳、豆腐、土豆、胡萝卜、菠菜切成小丁。

3、炒里脊肉，放入姜末、花椒粉、生抽酱油、几滴老抽酱油煸炒熟。

4、胡萝卜不容易熟先下锅炒至变色。

5、接着放入土豆、木耳、黄花菜一起翻遍均匀。

6、加入水或者肉汤煮2分钟。

7、放入豆腐，后放豆腐主要是因为这样豆腐更加的鲜嫩，汤也没有豆腥味做出来的汤也好。

8、调好水淀粉。

9、加入胡椒粉、盐、鸡精，水淀粉慢慢的均匀倒入锅中。

10、放入切好的菠菜、小葱、香菜、香油关火搅匀即可。

1、臊子制作：

⑴ 原料：五花肉500g（肥瘦分开） 生抽120-130g 料酒40克 生姜20g 大葱60g 香醋150g 辣椒面（粗细）50g 细辣椒面30克， 色拉油（大豆油）250g，八角1个，桂皮1小段，草果1个，香叶3片

2， 切配：

① 将五花肉切成片，肥瘦分开（带肉皮），大葱切段，生姜片，草果拍开

② 锅里加入色拉油，先将葱，姜，八角，桂皮，香叶，草果炒香，放肥肉煸炒出油，接着放入瘦肉炒至瘦肉变色，倒入料酒，加入生抽，至八成时，加入香醋，至煮熟，之后加入中粗辣椒粉，细辣椒粉各40克，炒制出红油关火，盛出备用

2、素臊子：

⑴ 原料：土豆250g 胡萝卜80g 芹菜（豆角）120g 黑干木耳20g

⑵ 切配：

① 将土豆去皮切丁或菱形片，胡萝卜去皮切丁或菱形片，芹菜切小段，干黑木耳用凉水泡开切小片，切所有原料均用水淘洗干净。

② 汆水，锅里加水烧开，将切好的土豆、胡萝卜、芹菜、木耳、黄花放入锅里稍煮一下，没有生味捞出，放入凉水中，冰凉捞出备用。

3、汤制作：

原料：生姜10克，香醋100克，水1500克－--180克，1克臊子面香料粉，鸡精3克，盐16-20克，味精3克，生抽酱油50-70克，白胡椒粉1克。

锅里加入少许色拉油烧热放入生姜丝，炒香，倒入香醋，煮沸，加入水烧开，加入盐，生抽酱油，鸡精，味精，白胡椒粉，制作完成。