排骨炒海带的家常做法

我拽不住你 2个月前已收到1个回答举报

共回答了85个问题采纳率：96.5% 评论

主料：排骨400g，海带300g。

辅料：大葱30g，姜20g，干辣椒3个，八角2个，花椒1g。

调料：花生油15ml，料酒10ml，白糖3g，生抽10ml，老抽5ml，蚝油10g，十三香0.5g，热水1500ml。

做法：

1.、先将海带提前一天晚上用水泡发好，洗净沙泥后，放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切片备用。

2、把新鲜排骨用清水浸泡去除血腥后捞出控干水分备用。

3、然后将大葱切葱花、姜切姜片、干辣椒切成辣椒段备用。

4、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜片、干辣椒段、花椒和八角，转小火爆香后下入排骨。小火慢慢煸炒至排骨一面金黄色后翻面煎另一面。

5、待排骨煎至两面金黄时烹入料酒、白糖、生抽、老抽、蚝油、十三香。翻炒均匀使排骨上色，确保每一块排骨都均匀着色上味。

6、将海带片放入锅中，翻炒均匀。

7、加入热水，水要没过排骨和海带，可以偏多，但不能偏少。盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮40分钟。

8、大约40分钟后，尝尝味道咸淡，因为海带本身有咸味，生抽老抽和蚝油都含盐，不需要加盐。转大火收汤就可以了。咸鲜美味的海带炒排骨就做好了。

21小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐