焖鱼头煲的正宗做法

悲伤的回忆 1个月前 已收到2个回答 举报
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简单是节约 1星

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步骤/方式1

鱼头洗净后斩成块状，小红葱头切成小瓣，蒜切片，姜切末，红椒、泡米椒、芹菜也切好备用；

步骤/方式2

胡椒粉、生抽、蚝油、盐、生粉、白酒、姜末混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌半小时左右；

步骤/方式3

土砂锅里放稍宽的油，烧到七成热，放入红葱头、姜、蒜、泡米椒、红椒块、芹菜梗爆香；

步骤/方式4

将芹菜叶子铺满砂锅周围，再放上鱼头，倒入腌制的酱汁；

步骤/方式5

盖上盖子转小火啫五分钟，把料酒淋在砂锅盖子上，让料酒沿着盖子流到砂锅里面，焗3分钟；

步骤/方式6

关火，打开盖子，放上芹菜叶、香菜叶和红椒丝，淋香油润色。

4小时前

17

盛世情深 1星

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步骤/方式1

鱼头是很大的，我只用了半个来做这个砂锅煲，先用料酒把鱼头抓一下，去掉土腥气味。

步骤/方式2

锅里放入花生油，把葱，姜，花椒，大蒜全部放入锅里。

步骤/方式3

把鱼头也一起放入，调料往边上推一下，把鱼头稍煎，烹入一勺料酒。

步骤/方式4

倒入生抽和老抽烹一下，然后加入适量的清水。

步骤/方式5

然后加入一勺红糖，调味，加红糖和加白糖炖出的鱼味道不同，可以试试。

步骤/方式6

然后倒入砂锅中，慢慢的炖大约15分钟，加盐调味，继续炖制到鱼的汤汁浓郁。

步骤/方式7

加入青蒜苗和甜红椒调色，关火即可直接端上桌。

步骤/方式8

最适合冬天吃的鱼头煲

2小时前

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