马齿苋蒸菜怎么做如何做好吃

蒸马齿苋的做法步骤

步骤 1

马齿苋清洗干净控干水分切段，放入盐和油（放油不会沾），搅拌均匀

步骤 2

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接着少量多次加入面粉

步骤 3

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一边搅拌一边加，这种状态即可

步骤 4

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篦子刷一层油，放入菜，蒸10分钟即可关火出锅（不用焖，直接去掉锅盖）

步骤 5

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辣椒清洗干净切碎放入碗中

步骤 6

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加入醋，盐，生抽搅拌均匀

步骤 7

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最后把菜盛出大碗中，淋入香油搅拌均匀，蘸着醋汁特别好吃

焯水。摘选新鲜马齿菜，抹盐手搓疲软，用流动水清洗干净，沥水剁馅，加入葱姜蒜末，鸡蛋，火腿肠切碎，花椒粉，十三香，精盐鸡精，禾香一起拌匀，面皮包包子上屉入锅大火烧开蒸二十分钟即可，清香味浓爽口开胃。

马齿苋蒸菜制作步骤：

1、处理马齿苋

洗干净，控干水，分成两段，加入菜籽油，抓拌均匀，加入面粉。

2、准备材料

碗内打入三个鸡蛋，加入料酒、盐，蛋液搅散，小葱切段，大蒜切片，红菜椒切成丝备用。

3、蒸煮马齿苋和蛋液

水开后放入马齿苋，大火蒸五分钟，锅内油热，加入蛋液，蛋液凝固后取出切条。

4、爆香葱蒜

蒸好的马齿苋取出，用筷子抖散，油热后葱蒜爆香，加入一勺盐。

5、翻炒装盘

把辣椒炒软，然后加入马齿苋、蛋皮，翻拌均匀即可装盘。

第1步、马齿苋适量择洗净。

第2步、切二指段。

第3步、适量花生油拌匀。

第4步、3平勺面粉拌均匀。

第5步、拌至每叶片上均匀沾满面粉。

第6步、上屉大火蒸四五分钟。

第7步、蒸好的马齿苋。

第8步、倒入容器，适量盐簸匀。

第9步、捣好的蒜蓉，适量生抽，香油。(马齿苋本身有淡淡的酸味，不放陈醋也可)。

第10步、调好味的蒜蓉拌一下。即可。

1.马齿苋淘洗净。

2.切成小粒。

3.切好的马齿苋盛入盆中，撒上适量盐。

4.倒入适量面粉。

5.加入一点点清水，和成菜团。

6.取适量，团成团。

7.用手指中间顶个窝窝。

8.冷水上屉，中火蒸20分钟出锅

9.蒜瓣捣成蒜泥，调成汁，蘸煮熟的菜团食用即可。

1、新鲜的马齿苋摘拣好。

2、洗净后放筐子上控水。

3、控水后放盆子里，加油拌均匀。

4、放盐和五香粉拌均匀。

5、加面粉和玉米面。

6、拌均匀，让马齿苋表面沾一层面粉。

7、开水上笼蒸8分钟，蒸好立即打开锅，不要焖，否则颜色会变深不好看。

8、蒸好就可以直接吃了，也可以淋点辣椒油吃。

原料：马齿苋、玉米面、大蒜、生抽、盐、芝麻油。

做法步骤：

第1步、准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好操作。因为水太多真的不行啊。

第2步、马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。

第3步、加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。

第4步、充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。

第5步、将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水份，

第6步、等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。

所需食材：普通面粉300g、凉水80g、热水75g、玉米油15g、食用油、盐、大蒜、鸡精、香油、蚝油

第一步：摘掉马齿苋的老叶，并清洗干净

第二步：锅中加水烧开，并加入适量油和盐，然后把马齿苋焯水两分钟，并捞出过凉水备用。

第三步：碗中加入300克的普通面粉，1.5克盐，然后一半用75克的热水烫面，一半用80克的凉水和面，把面和成无干面粉状

第四步：加入15克玉米油，把面揉成面团。最后，在面团上抹点油锁住里面的水份，松弛20分钟。

第五步：大蒜拍碎剁成末，马齿苋挤干水分后切碎，一起放入碗中。然后淋上热油，再加入适量盐、鸡精、香油和少量蚝油增鲜，并拌匀备用。

第六步：案板抹上适量油，取出休息好的面团，直接揉成条、揪剂子，然后把剂子整圆，包入之前调好的馅儿，像包包子一样包好并收口，最后把饼擀大、擀薄。

第七步：电饼铛预热后刷油，放入饼，再在饼的表面也刷上油！开大火，盖上盖子烙2分钟，看到饼鼓起来后翻面，煎至两面都黄了、脆了，就可以出锅啦！