周幺姑鲜肉包做法

用料:

梅花肉250克 植物油15克

生姜5克 生抽20克

蚝油10克 老抽5克

芝麻油5克 冰糖粉5克

白胡椒粉1/4茶匙 干香菇5朵

大葱1根（约70克）

周幺姑香菇肉包子馅的做法步骤:

步骤 1

猪肉250克切小块，放入网兜，加水没过食材，5分钟/50度/速度5洗净。散开放冰箱冷冻2小时以上，冻肉块放进主锅，turb健3个2秒打成肉丁。取出一半肉丁，主锅中放入姜末10克，植物油15克，3分钟/120度/反转小勺炒香。

步骤 2

加入生抽15克，蚝油10克，老抽5克，芝麻油5克，甜面酱20克，冰糖粉5克，白胡椒粉1/4茶匙，7分钟/voroma/反转小勺炒制肉酱。

步骤 3

炒好了！

步骤 4

加入大葱、泡发的干香菇丁和取出的一半生肉。

步骤 5

30秒/反转3，调和搅打上劲！

步骤 6

和好了，装在容器里，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻或冷藏至肉馅的油凝固。冷冻大约30-60分钟。 然后就可以包起来了！

主料：猪肉(肥瘦)(500克)， 小麦面粉(500克)。

调料：葱汁(200克) ，姜汁(200克)， 盐(10克)， 白砂糖(20克) ，胡椒粉(1克) ，酱油(15克) ，味精(1克) ，香油(10克)， 苏打粉(5克) ，酵母(5克)， 常用水(250克)。

做法：

1，将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。

2，鲜猪肉洗净绞成肉馅放盛器中加入调味料（盐、白糖15克、胡椒粉、酱油、味精）搅拌均匀，加入1/3葱姜汁水，顺时针方向搅拌均匀。再加入1/2葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，加入剩余葱姜汁水，顺时针方向搅拌至肉酱完全上劲后，再加适量香油拌匀，将搅拌好的鲜肉馅放盛器中备用。

3，将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，蒸熟即可。

鲜肉包的做法，首先是准备适量的肉馅，打入葱姜水和花椒水，搅拌至上劲，腌制两小时，面发好后，包入肉馅上锅蒸15分钟即可。