蒜香鱼片的正宗做法

主料:

粉丝1把，

辅料:

沙巴鱼柳1块，

蒜适量，

油1勺，

蒸鱼豉油1勺，

姜适量，

红辣椒1个，

葱适量，

酒适量，

— 烹饪步骤 —

1· 将沙巴鱼柳解冻后清洗干净切片，加入适量酒、盐、蒜泥和姜末腌制一刻钟。

2· 将粉丝泡软后铺在盆子里，将腌制好的鱼片一片一片铺在粉丝上，撒上红辣椒圈和蒜蓉，入锅蒸20分钟。

3· 蒸好后出锅撒上葱花，将少许油烧热淋在葱花上，再淋上蒸鱼豉油即可。

用料：鲈鱼1条

辅料：青蒜1根，尖椒1根，香菜3根，姜3片，料酒1大匙，胡椒少许，食盐2克，酱油1大匙，味精少许，

烹饪步骤：

1.鲈鱼均匀的抹上酒和胡椒盐备用

2.青蒜切斜片，香菜将梗切断并将叶子留下，辣椒切斜片备用

3.起一锅，先放入姜片和鲈鱼煎至约8分熟且两面金黄，再加入辣椒片、葱白、香菜梗、酒瓤、适量的水、酱油和味精拌煮均匀

4.然后盖上锅盖转小火，烧煮至鱼肉入味，再起锅盛盘，并撒上蒜绿和香菜叶，淋上酱汁即可完成

用料：

太白粉1小勺，白胡椒粉5克，姜切丝适量，

小葱20克，盐、味精适量，香油5到6滴，生抽1小勺，料酒适量。

爆炒柴鱼片的做法步骤：

步骤 1

先将柴鱼片腌制入味，放太白粉、盐、味精、白胡椒、料酒腌制15分钟左右。姜丝适量,葱切段备用。

步骤 2

锅要烧得很热,放姜丝爆香。

步骤 3

爆香后，放柴鱼片下去爆炒,注意刚放下去不要急着用力翻炒，要轻轻翻炒。

步骤 4

待炒熟后放入葱段、生抽、滴几滴香油既可，味道美极了。

原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。

1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。

2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下，这样可以使得鱼更加的入味。

3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。

4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。

5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。

6、注意事项：最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比。

材料：鱼肉、生姜、大蒜、辣椒、葱

调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽

【详细做法】

1.准备一条罗非鱼，去掉头尾，把它的鱼肉切下来，把鱼肉切成鱼片，接着用水冲洗一下鱼片，然后把它挤干水分装盘。接着来腌制一下，放入一点生姜、少许胡椒粉、一点点料酒、一个鸡蛋清，把鱼片搅拌均匀，然后倒入一勺淀粉，继续搅拌均匀腌制30分钟左右。（罗非鱼没有小刺，所以我用它，也可以用其他鱼类）

2.准备几个辣椒、一头大蒜、几根葱白，先把它们全都切碎，接着把它们全混在一起剁成末备用，不喜欢吃辣椒的可以不放。鱼片腌制好了之后，倒入一点花生油，继续把鱼片搅拌均匀。

3.准备一个盘子，在盘子底下放上一些生姜丝跟葱白垫着，接着把腌制好的鱼片铺在盘子里面，尽量铺得薄一点，这样子容易熟。锅里放水烧开，把准备好的鱼片放进去，盖上锅盖，开大火蒸8分钟。锅里倒入适量的花生油，把准备好的蒜末倒进去，开小火炒香，香味出来后，倒入一勺生抽，稍微炒一下就可以关火出锅备用了。

4.鱼片蒸熟了后就可以拿出来了，把做好的蒜蓉浇在鱼片上面撒上葱花，即可。

主料，

罗非鱼适量，

辅料，

大蒜多一些，

香葱适量，

姜适量，

料酒适量，

盐适量，

糖适量，

鸡精适量，

郫县豆瓣酱适量，

生抽适量，

蚝油适量，

红辣椒适量，

做法步骤

1.罗非鱼对半剖开并改刀，加入香葱、姜、盐、糖、料酒、腌制15分钟。

2.大蒜用原汁机搅碎。

3.搅好的蒜蓉。

4.红辣椒和香葱改刀

5.炒锅上火，加入少许底油，下入蒜蓉和蒜汁炒香。

6.加少许郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。

7.下入辣椒圈和香葱炒出香味。

8.加入蚝油、生抽、糖、盐、鸡精定好味

9.蒜蓉酱就做好了。

10.准备一张锡纸，在上面铺上一层辣椒

11.准备一张锡纸，在上面铺上一层蒜蓉酱。

12.用锡纸包起来，放入预热200度的烤箱里，约烤20分钟。

13.香喷喷的蒜香烤鱼出炉。

食材：生鱼片300g

腌料：盐3g、淀粉5g、姜葱水适量、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、独蒜2个、小米辣1个、玉米油10g姜

葱水：姜1小块、葱1小把、清水0.5碗

做法：

1. 将姜洗净切碎，葱洗净切碎与清水一起拌匀成姜葱水；生鱼片洗净，加入盐、淀粉与1汤匙左右的姜葱水，反复抓匀至手有黏性，然后静置15分钟。

2. 煮开水，分几次下生鱼片，将生鱼片烫熟捞起待用。

3. 将剩下的姜葱水过滤放入锅里，加入生抽与蚝油，小火煮开。

4. 将煮好的汤汁倒入生鱼片中。

5. 将独蒜去皮切成蒜蓉，小米辣洗净切碎，热锅下油，用中小火将蒜蓉炒至金黄。

6. 将炒好的蒜蓉倒入生鱼片中，开吃

材料鲷鱼背肉片4片、白芝麻适量、胡椒粉适量、鸡蛋3颗、油少许、盐巴适量、水1匙、酱油3匙、酱油膏1匙、红糖1匙

做法step1

鲷鱼两面都抹上盐巴和一些胡椒粉(依个人喜好)

step2酱汁准备好！之后先炒蛋喔！

step3热锅后，加点油在蛋液里下锅去炒！下锅后用中火，然后锅铲快速顺时钟搅伴，不用太久就可以先起锅了！转小火开始煎鲷鱼片！煮的过程加入酱汁~~~煮到酱汁变稠就可以囉！