凤尾怎么炒好吃

主料

凤尾半斤

辅料

猪油适量

盐适量

生抽少许

1. 凤尾摘洗干净。

2. 切段。

3. 锅里加入猪油融化烧热。

4. 倒入凤尾翻炒。

5. 凤尾炒软后加入盐。

6. 加入生抽和少量水继续翻炒两分钟即可。

1.准备食材 凤尾冲洗干净，把一些尾部烂叶掐掉 凤尾切成三段 把头部的皮削掉，切成薄片 然后需要沥干水分，也可以再盖一个簸箕，使劲摇晃快速甩干水分。 姜蒜拍碎，干辣椒切小段。

2.起锅烧菜籽油 油温5成热倒入配料爆香

3.先下入凤尾头那一部分 放一点点盐打个底味。 大火翻炒1分钟之后，颜色变深。

4.倒入剩余菜叶部分一起翻炒

5.炝炒一定要火大 大概翻炒2分钟

6.放盐1g，鸡精2g 翻炒均匀就可以出锅啦！

凤尾一般指油麦菜，炒好吃方法如下

1、选用鲜嫩油麦菜500克，掰成单叶，清洗干净，沥净水分。炝炒离不开的3种小料就是蒜末、干红辣椒、花椒：大蒜用量稍大一点，约10克，切成蒜末。干红辣椒5个，差不多有5克，剪成干红辣椒小段。准备花椒2-3克备用。

2、油麦菜下端的茎叶不如上面的嫩叶容易成熟，要切开后单独存放，先后下锅，火候才会一致。下端的茎叶切成5厘米长的中段，上端的嫩叶粗切几刀，单独存放。

3、选用较大点的锅具，空锅上灶，先空烧锅体，把锅温先提高上来。再倒入植物油40克，用量稍宽。油温五六成热时，差不多有160度，下入干红辣椒小段、蒜末、花椒粒，炝炒出麻辣浓香。先下入油麦菜的茎叶段，大火快速翻炒数秒。调入盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉2克（可选），下入上端的嫩叶段。

4、继续旺火速炒至食材全部断生，一气呵成，立即停火。把炝炒好的油麦菜盛入浅盘，趁热上桌享用。虽然只是简单的一道炝炒菜，却麻辣鲜香、色泽翠绿，闻着都诱人。它被称为“凤尾”，低卡高维生素，1分钟上桌，简单炝炒都好吃。

用料；

凤尾竹1000g，盐3g，干辣椒3g，花椒2g，鸡精少许，油20ml

作法；

1,选用嫩的凤尾竹，去掉外面的老皮，切掉根部，剩里面半透明的嫩茎，切成长片状。干辣椒切成短节

2,锅中放油大火烧至6成热，放入花椒和干辣椒炸香，倒入凤尾竹片，迅速翻炒，到大部分变软时，下盐和鸡精翻炒均匀可出锅。