缙云烧饼的怎么做

蝶舞家族 3个月前 已收到2个回答 举报
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1.先是把面粉发酵成面团，之后手工揉面、揪成小段、压成小饼

2.在压好的饼里包上由梅干菜和碎肉做成的馅儿，捏出一个小包子的形状。

3.再把“包子”压平，整理出一个圆圆的形状，大小适中。在小圆饼表面撒上芝麻、刷上糖油，放置片刻。

4.之后把小饼贴在桶炉的内壁上烤3-4分钟，直至两面金黄，出锅即可食用。

新做出来的缙云烧饼要趁热吃，诱人的肉味儿夹着梅干菜的清香，回味悠长

8小时前

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用料

中筋面粉 500克

白砂糖（不喜甜可不加，随意） 40克

开水 125克

温水 125克

馅料: 

五花肉或后腿肉 600－700克

梅干菜（没称过） 适量

酱油、生抽、蚝油、盐、味精 适量

香葱 适量

薄、香、脆的缙云烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉、白砂糖、水一起揉成光滑面团，厨师机6分钟。没厨师机，手揉也可，揉光滑即可。

步骤 2

揉好的面团醒30分钟

步骤 3

醒面过程可以炒馅。炒馅不用多说，各种调味料放进炒熟即可，放凉备用

步骤 4

现在把醒好的面分成13个小面团，一个差不多60g左右

步骤 5

梅菜肉馅包进去，像包包子一样包好

步骤 6

收口朝下，压平，擀薄，越薄口感越脆，不好擀的话，可以放张油纸在上面。温馨提示:硅胶垫上最好抹点油，否则面饼易粘，粘到你怀疑人生

6小时前

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