秋天的苹果怎样保存

保存苹果同为苹果种植中的关键一环，在上个世纪冷藏技术不发达之时，果农发明了许多简易的储藏保鲜技术，直到现在，在我们烟台地区仍有许多人沿袭过去的贮藏技术。

简易储藏的主要好处是投资少，比冷库贮藏的成本大幅降低，甚至零成本。缺点是需要人工精心管理，并且在正常情况下会有5%左右的总耗。下面，我就详细介绍一下这两种较常用的保存方法。

一：土窖储藏法。

1：土窖的选址和建造。最好选择在自家院空旷的地方，最好在树荫或者房子的背阴处，这样有利于前期的降温。以前，果农常选择于苹果园中挖窖，但存在被人偷盗的风险。我市有一年就发生大量的苹果被偷事件，果园建窖贮藏对于看护和管理是个难题。

2：建造地窖。

首先，根据果品的数量考虑地窖的容量，一般按照每平方米150kg计算，确定长宽，深度在160cm左右。地上再沿着窖口四面垒墙，高60-80cm。四周留出一定数量的通气孔，然后盖顶。窖顶既要防雨，又要隔热，因此泥草的效果比瓦片要好，大家可以选择瓦下覆盖草与泥，并加厚到20cm，绝对不能用塑料纸，以免初期窖温过高。窖底可以为原土，为了防止虫害和鼠害，也可用砖铺底，但要经常洒水，保持湿度。绝对不能用水泥直接铺底。水泥铺底，上面必须铺上10-20cm的河沙。

3：入贮前的处理。

果实的品质是贮藏成败的主要因素，贮藏前必须进行严格的分级挑选，把病虫害、残次果全部剔除，然后再放置在冷凉的地方预冷一周，之后用波尔多液溶液进行果面消毒，用多菌灵等溶液对窖底消毒，就可以放心地入窖贮藏了。

4：入窖后的管理。

果实入贮后到立冬，上午关闭窖口，晚上打开窖口，利用夜间的自然降温来调节窖内温度，温度保持在15℃以下。同时，半月要倒堆一次，及时清理烂果。立冬后，关闭窖口。大雪后严防冻害，采取保温措施，使窖内温度保持在0℃以上

同时，要严格控制窖内的湿度。湿度过大，果实容易腐烂，而湿度过小，果则实容易皱皮，失重严重，一般要保持80%左右的湿度。湿度过大时，要加强通风换气，湿度过小时，要适时喷洒清水或药液补充。

二：室内贮藏法.

原理等同于土窖法，只是温度的调节不是依靠窖口和出气孔，而是通过门窗。关键的是根据立冬前、立冬后和大雪后三个不同的阶段，调节贮藏室的温度和湿度。室内贮藏法，可以利用风扇和暖气等外在措施来调节气温，更精准，效果也是不错。

综述：利用土窖和室内来贮藏苹果，只要管理好温度和湿度，可以很好的贮藏至春节后，大约150天的时间，并且总耗不大，投资少，获利大，是很好的保鲜贮藏的方法，深受果农的喜欢。

说起秋后至越冬时期苹果的保存，在我甘肃农村老家里面可谓是经历过了有3个阶段，当然这是成批化保存的，在家里面保存的还有另外的方法，我根据自己的所见所闻来给大家介绍一下我们老家的苹果保存方法。

一、第一阶段：挖土窖保存法

1、 这个印象很深刻，在我小时候，家里面的苹果是不多，并且我家还有一个土窖，现在还在，在西北农村这样的土窖有很多，我家的土窖里面保存的东西就是苹果、洋芋、萝卜这老三样。

2、 此类保存的方法很好，刚好在土窖里面锁住了苹果里面的水分，尤其是红富士苹果，吃起来很是香甜，里面还有冰糖心呢，并且地窖里面的温度在冬天和外界相比较还是比较高的，在封口的时候我们会在盖子上封一层厚厚的塑料，目的就是为了不让冷空气打土窖里面进去，不然里面的东西全部就被冻死了。

3、 不知道大家有没有见过或者是吃过“冻死的苹果”刚开始冻的吃起来很硬，当消冻了之后，看起来皱巴巴的，吃起来很蔫儿的那种感觉。

二、第二阶段：砖砌窖保存法

1、 砖窖是土窖的升级版，最起码这个存储的量要比土窖大好多，但是相应的修剪成本要比土窖高很多，最起码你要买砖头等，并且砖窖还有一个专门的排风口，是一个长条装的四棱柱，一般高度在6至8米左右。

2、 砖窖的保存方法要比土窖好的多，最起码在保存的时间和量上要好很多，大很多，我们村子这样的砖窖有好几个，还是比较大的，不过现在随着收购苹果的快速化，一般砖窖也不怎么大量去用到了，我外公家的砖窖一年储存的苹果也不是很多，一般苹果刚一采摘就直接被收购商全部收走了，只留下不多的一部分下捡出来的苹果保存在砖窖里面供家里面吃喝送亲戚朋友。

三、第三阶段：气调室保存法

1、 首先这个储存适合于专门的苹果收购商来做，储存的量是很大的，里面都是自动化的空调冷库操作，在储存的时候要按照每斤的苹果收取相应的费用；

2、 这种存储时间是最长的，一般红富士苹果可以从10月份入库，一直可以保存到来年的4月份甚至是5月份时候，所以很有利于苹果收购商的“囤货”；

3、 那么这种气调室一般不多，都是国家政府专门投资建设的，或者是有专门的企业来修建一个大型的冷库，我们村镇目前一共有冷库8家，算是规模比较大的了。

四、平时在家里面保存苹果的方法

1、 防冻、防冻、防冻，重要的事情说三遍！

2、 一定要保持苹果里面的水分，建议存储的量不要太大， 一般不要超过300斤最好，可以在短时间内吃完；

3、 如果自家有砖窖或者是土窖的话，建议放到里面最好，毕竟这个是平民化的选择。

总结

秋后苹果储存方式的变化也是苹果种植发展的一个缩影，近几年一来我老家那边苹果种植的面积是越来越多了，苹果存储的方式也是越来越先进了，存储的时间和保鲜程度也是越来越好了。

你好，我是卫农，很高兴回答题主提出的这个问题。

题主询问秋天的苹果怎么保存？题主是不是看到今年苹果便宜，想多买一些回来保存起来慢慢来享用呢？其实晚熟的红富士苹果，是比较耐储存的，想借价格便宜时多购买一点，保存起来的想法也是很不错的。那么应该如何保存呢？卫农以为保存的方法有以下几种：

如果想保存苹果就应该知道，苹果喜冷怕热，只要保存适当，在自然环境下红富士苹果可保存两个多月。因此如果家里购买了苹果，准备用于平时食用的话。可以用果袋装好，放在通风凉爽的地方，就可以存放很长一段时间的。注意果袋上要有提前打好的孔，保持苹果呼吸畅通。

其次是可以把苹果放在冰箱中冷藏，这样也可以存储比较长的一段时间，不过家里的冰箱可能保存不了多少，家庭保存的话主要还是自然环境比较好。如果是果农想储存苹果的话，那由于苹果比较多，就要慎重的对待了，可采取联系冷库进行储存待机销售，或者自己建果库，也可以在果园挖简易果库进行保存起来，这样也可以存放较长时间的。

总之，秋天保存苹果的方式方法还是比较多的，总原则是苹果要冷藏，要选择保存在阴凉干燥的地方，低温的环境下更有利于存储。再就是要注意存放苹果，要进行挑选，有碰伤的苹果不能存储。

以上是卫农个人观点，仅供参考，欢迎批评指正。

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苹果的简易贮藏方法如下： 地沟贮藏法 1、地沟的准备 贮前先挖好地沟，沟深lm左右，宽1.2m左右，沟长视地形和贮果量而定，可挖一条或多条沟，两条沟间应有2m以上的间隔，沟向以东西为好，沟边用土培成20一40cm的土埂，南边土埂应高于北边土埂。以防雨水流入沟内，并使沟上的覆盖物有一定的斜度，以利雨水流下，沟上每隔l.5m左右放置一根木棍，以便白天用草苫等覆盖物挡住阳光或雨天防雨。地沟建成后应在贮果前1周进行预冷，即白天覆盖地沟，夜晚去除覆盖物，以降低沟内温度，若夜晚有雨应盖严地沟以防雨水进入。 2、果实入贮 先在沟底铺一层5一l0cm的洁净细河沙，将果实分层排放在沟内，厚约60至80cm，排放时果实与沟壁之间用稻草、麦秸等隔开，沟中间每隔3一4m立1个用玉米秸秆扎成的通气把(直径5一20cm，秸秆把顶部露出果堆)。入贮后在果实(果箱、筐)上面覆盖草苫、蒲席等，以遮阴防雨、保温防寒。适当通风，防止沟内温度回升过快。人贮初期和第2年春，要每隔5天检查l次，气温变化大时要每隔2天检查1次，看果皮是否变暗，沟内(箱筐内)是否有酒味，如出现上述情况，及时通风，果箱(筐)要启开，使果实与空气充分接触，情况严重的果实要及时取出销售。封冻期一般不需查果，但应根据气温变化和天气预报及时保温。 窑窖贮藏法 挖窖的大小和深浅可根据贮果数量和地理情况而定，改造土窑洞等的具体措施也要根据土窑洞等的实际情况和贮果量来确定。窑窖贮藏必须配有通风口，有条件的可在通风口处安装排气扇，夜间敞开窖门(窑门)，使窖内外空气疏通，利用夜间(窑)窖外较低的气温来降低其内部的温度。 窑窖贮藏要求把已处理好的苹果直接装箱(筐)或先包1层纸后再装箱(筐)贮藏即可。因窑窖内湿度较大且果实直接和箱(筐)、空气接触，利于病菌的扩散和繁殖，要求对再次使用的箱(筐)和窑窖进行严格消毒，窑窖内可按每立方米的空间用10g硫磺来薰蒸，密闭2天，再用的箱(筐)等可在窑窖内薰蒸。亦可用漂白粉刷洗干净并在阳光下曝晒消毒。窑窖消毒后即应通风排药，并于贮果前1周使门及通风口昼闭夜开，以降低窑窖内温度。窑窖贮果不宜l次大量贮入，应分期分批入贮。 贮果后要定期抽查，以便及时采取必要的措施，对不宜继续贮藏的苹果要及时销售，冬季气温太低时，要注意封闭好通气口和门口，加厚保温层，阻止冷气入侵和内热外散，使窑窖内温度不低于3℃。 室内贮藏法 1、室内缸(瓮)贮藏 选期大缸(瓮)，洗净晾干，放于贮果室内，将缸（瓮）底部铺上10cm左右的湿沙，湿沙上放一木架，木架上摆放已处理好的苹果，多层摆放，接近缸(瓮)满为止，然后用塑料膜封好缸(瓮)口，每隔10一15天检查1次，及时取出失去贮藏能力的苹果。贮藏期内应保持缸(瓮)内相对湿度的90%左右，如湿度不足，则使果皮皱缩，应沿缸(瓮)内壁注入适量凉水。 2、室内塑料袋贮藏 在袋上刺些小孔，孔径1一2mm，装入适量已处理好的苹果，然后扎口放于室内适宜的位置，每隔10一15天检查1次，取出失去贮藏能力的苹果。塑料袋装果后亦可放在箱(筐)内。袋(箱、筐)则应分散放置。 室内贮藏应避免阳光照射入室内。封冻前和春季室温往往较高，应注意门窗要昼闭夜开；封冻期室温较低，应封闭好门窗或采取增温措施。室内贮果也不宜1次大保存苹果的好方法： 先将无机械损伤的成熟苹果选出来，在3%的食盐水中浸泡6分钟，然后捞出来晾干，再用柔软的白纸包好，按下述二种方法贮存： 1、水缸贮存法 先将水缸洗净晾干，放在阴凉处，并在缸底放一个盛满干净水的罐头瓶，勿盖瓶盖。早晨低温时，将包好的苹果层层装入缸内，装满后用一张塑料膜封闭缸口。这种存放法可贮存苹果5个月，完好率达90%以上。 2、木箱贮存法 在箱底和四周放上几层纸，将包好的苹果每10个装入一个小塑料口袋中，乘早晨低温时，将装满苹果的口袋两袋对口挤放在箱子里，一层一层地将箱子装满，上面先盖几层纸，然后封盖，放在阴凉处。这种存放法一般可贮存苹果6个月。