焖牛腩的做法和配料

喃木请城 1个月前 已收到2个回答 举报
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夨去啲呔哆 1星

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焖牛腩是一道口感鲜美、肉质软烂的经典菜品，下面是焖牛腩的基本做法和配料：

所需材料：

- 牛腩500克

- 洋葱1个

- 姜3片

- 大葱1根

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 八角2个

- 桂皮1块

- 干辣椒适量

- 盐、鸡精适量

- 清水适量

做法：

1. 牛腩洗净，切成块状备用。

2. 洋葱切成块状，姜片切成薄片，大葱切成段状备用。

3. 热锅凉油，加入姜片、洋葱块和大葱段，煸炒出香味。

4. 加入牛腩块，煸炒至表面变色。

5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒，翻炒均匀。

6. 加入足够的清水，水量要淹没牛腩，大火煮开后转小火焖煮1-2小时，直到牛腩变得软烂入味。

7. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

配料：

1. 牛腩可以用牛腩筋、牛腩肉等部位，口感和味道都比较好。

2. 配料可以根据个人口味进行调整，如加入蒜瓣、香叶等调料。

3. 焖牛腩的时间和火候要掌握好，以确保牛腩能够炖煮至软烂入味。

11小时前

35

银轮如现在 2星

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步骤1

牛腩一块，洗净，放锅里焯水，也可以切块再焯水

步骤2

牛腩焯至变色后捞出，过冷水并清洗干净浮沫，切块

步骤3

我的是人家药材铺里抓好的香料

步骤4

把它们装进汤袋里

步骤5

锅内凉油放入姜片

步骤6

爆香后放入牛腩下去翻炒

步骤7

放盐，酱油，料酒调味

步骤8

盛出来

步骤9

把香料跟牛腩一起倒入锅里，焖煮至收汁

烹饪技巧

牛腩在煮制的过程中会缩小，所以切的时侯不要切的太小块，个人喜好吧

不同种类的牛，肉质的软嫩度不同，有的可能焖2小时就软烂了，有的可能焖3小时才行，这里要不时的用筷子插入肉块，以试是否焖至熟烂。但也不能焖的过于熟烂，太烂了没有嚼劲也不好吃

9小时前

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