最贫苦的心 4星
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排骨剁小段后放进盆中，用水冲洗几遍，把肉眼可见的脏东西去掉，然后再重新换水浸泡排骨。
排骨浸泡了差不多一个小时，下手去逐个抓捏一下，让血水尽量多的留出来，再换水清洗两遍。
接着给排骨中加入一勺面粉和少量清水， 用手反复抓捏，这么做可以将排骨内的脏东西，还有排骨表面的一些油脂去掉，这些都是有腥味的。
8小时前
笑与心酸 1星
共回答了123个问题 评论
排骨先用清水清洗一遍，倒上清水，加入食盐，抓洗一下捞出，撒上食盐，抓拌均匀，放入干净的清水里清洗，捞入盘里，切几片姜，小米椒从中间切开，切几根葱白，蒜切片，排骨冷水下锅，放入葱姜蒜、小米椒，倒入料酒，搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟左右，在煮沸的地方把排骨捞出。
6小时前
回答问题
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