一品莜面做法

主料：莜面500克，土豆300克，姜30克，大料1个，酱油10克，盐15克

辅料：菠菜500克，肉200克，花椒3颗，植物油10克，料酒8克

制作方法：

1. 准备好材料，菠菜、土豆、肉、姜还有莜面

2. 菠菜切小段，土豆小条，肉切条，姜切丝，准备好莜面。

3. 锅内植物油热了放花椒大料。

4. 油热了放姜丝

5. 肉丝多炝锅一会放酱油、料酒

6. 肉丝炒好以后放土豆条，这个时候土豆条炒一下就可以

7. 土豆条里面多加点水，一会用这个锅蒸莜面，一起做比较省火，在等待水开的时间可以和莜面了。

8. 莜面要用滚烫的开水，面和水的比例约是一比一。用筷子一个方向搅拌，到没有干面为止。

9. 揉好的面团

10. 稍微凉一下以后用手揉一揉，准备好压莜面的小工具。

11. 搓成粗长的一条塞进去，拧上盖子。

12. 直接挤压出来就是莜面饸饹拉

13. 、这个时候锅内的土豆条也熬好了，加入菠菜，在加点水，水开了以后开始蒸莜面了。

14. 拧好的莜面都挨在一起，没有关系的。

15. 蒸了三分钟，凉了以后撕开

16. 菠菜土豆也熬好了，作为莜面的蘸菜。

17. 很好吃，可以加点辣椒油或者醋，莜面很筋道。

以下几种一品莜面做法都很美味。

1、莜面饸饹；将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。

2、莜面窝窝；做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。

3、凉拌莜面；将莜面加热，切开 ，加入调味品即可。

4、莜面鱼鱼；揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，双手合拢将面团搓成俩头儿尖，长寸许。吃法和莜面窝窝，莜面饸饹面一样。

5、莜面卷；莜面卷是一道经典的面食名吃，此面鲜咸酸辣，诱人食欲，如配上绿豆小米粥，即是夏令佳品。属于山西高寒地区民间的主要家常面食。著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“交城的大山里，没有那好饭菜，只有莜面卷，还有那山药蛋”，生动地描述出山区人民的食俗风情。莜面卷这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。

6、炒莜面；炒莜面是将莜面窝窝切成块状，加蔬菜翻炒。广泛流行与内蒙古、山西、陕西北部、河北北部等地。锅里放入食用油，油开放入葱、姜、蒜爆炒，加入适量配菜加入调味品，炒至七分熟，将莜面切开放入，菜熟即可。

一品莜面的做法比较简单主要方法如下:1.莜面粉和沸水按2：1的比例烫均匀，和成面团，用机器压成面条。

2.取300克面条放到不锈钢托盘里入蒸箱蒸熟，拿出放凉打散，放入盛器中。

3.黄瓜丝放到莜面条条旁边，上面撒上小米辣粒，均匀浇上自制冰汁即可上桌。